听说过吗？萝卜干那脆爽的口感其实是可以自己做出来的！上周我去农家乐吃饭，看到桌上那一碟金黄透亮的萝卜干，我连问了三遍老板娘卖不卖，她却笑着摇头说不卖，只能自己晒。虽然老板娘不愿意卖，但是吃了一口后真的是忍不住想多喝几碗白粥啊。这道菜做法看似简单，但搞不好真的很容易失败。今天我就给大家分享几个把萝卜干做得脆爽入味的秘诀吧。 首先，选材很关键。很多人觉得随便拿个水萝卜就可以了，但是结果常常是软趴趴的。其实要选青皮白心的冬萝卜，这种萝卜水分适中，纤维紧密，做出来的口感最好。然后就是切法了，很多人习惯乱切一气或者直接用擦丝器擦成丝，结果晒出来的都不平整或者变样了。所以我觉得正确的做法是先切厚片再切条，每条保持0.5厘米见方比较好。 再来说说腌制吧，盐腌到位也很重要。随便撒点盐肯定不行啊，等着发霉吧！我这次是按每斤萝卜配15克盐来腌制的。开始腌制时我是分层撒盐，最上层多撒一些再压上重物静置8小时。中途翻动一次把水分挤干就行了。 最后就是晾晒了，要找通风好的地方摆放均匀别重叠着晒。我家阳台通风很好挺合适的，每天翻动两次大概3-5天就能晒成半干或者全干的状态了。 这样做出来的萝卜干真的是百搭啊！我家餐桌天天换花样：香辣拌萝卜干、炒腊肉、炖排骨……味道都超赞！你以为萝卜干只能当小菜？那就错啦！还能做成包子馅、煎蛋饼、拌凉面……真是让人意想不到。 常见问题解答：晾晒下雨怎么办？立马收进室内用风扇吹干就行啦！还能保存多久？全晒干后放密封罐里半年都没问题哦！烤箱可以烘干吗？可以！但我觉得还是日晒的更香些呢。 你家乡有什么特别好吃的萝卜干吃法吗？快来评论区分享一下吧！没准下一期我就能试试你的家乡风味了哦！