2023年《食品科学与营养学评论》通过分析76项实验数据，揭示了坚果在调节血脂方面的不同作用。开心果、杏仁和核桃有助于降低总胆固醇，腰果、核桃、杏仁能降“坏”胆固醇，榛子和核桃有降甘油三酯的效果，而花生对提高“好”胆固醇的效果最佳。春节期间，坚果作为“标配中的标配”，在上海等地广受欢迎。人们常把现炒葵花籽、五香花生、奶油开心果和手剥小核桃抓一把往嘴里送。然而，坚果吃对了是宝，吃错了却会给血管“添堵”。湖南省长沙市第三医院在2025年9月接诊过刘先生，他因为每天坚持吃一小碗坚果导致血脂飙升到正常值的10倍多，达到了20mmol/L。 刘先生平时饮食清淡，体检却查出甘油三酯值高达20毫摩尔/升。医生发现他每天都会吃一大碗坚果，尤其是油脂含量高的核桃、松子和葵花籽。这些坚果摄入过多，多余的热量转化为甘油三酯存储起来，造成了血管堵塞。 为了既享受美味又保持健康，专家建议每天吃一小把坚果。《中国居民膳食指南2022》推荐每周摄入50-70克，每天约10克。具体的黄金分量包括15粒花生、12颗榛子、7-8颗开心果或巴旦木、2-3颗手剥小核桃（上海人最爱），以及2颗巴西果或碧根果等。 选择黄金时段食用也是关键，早餐吃坚果最好。此外还要学会黄金替换，用健康的坚果替代不健康零食。最后是黄金搭配，把开心果、杏仁、核桃和花生混在一起抓一把吃，既营养均衡又不易过量。