Candice 在青岛的银川西路开了家咖啡馆，那里就像把山风吹进了杯子里，让人感到清新自然。很多人都把咖啡馆当成了休闲的场所，但是乔安咖啡却把它发展成了一个产业闭环。在这里，你能看到门店、烘焙工厂、培训学院还有自媒体这些元素紧密结合在一起。Candice每天忙碌着，她要盯着店里的萃取、杯测和客人反馈，还要负责工厂里的烘焙曲线和产能。她甚至还盯着自媒体后台的数据趋势和生豆采购情况。乔安希望每一杯咖啡都有出处可追溯，每一粒豆子都有名字。对于好豆的选择也是非常讲究的，Candice每年都会飞到埃塞俄比亚、肯尼亚还有哥伦比亚这些地方去寻找好的咖啡豆。在庄园里杯测300支豆子，记录酸质、甜感还有尾韵。她不仅要选味道好的，还要考虑价格因素。选好了生豆后，这些豆子会进入冷静期然后进烘炉进行烘焙。同样一支豆子，风门稍微开大一点或者烘焙温度稍微浅一点都会影响到最终口感。乔安现在有8款意式拼配豆还有单一产区豆供应给全国800多家门店。他们每天凌晨3点开始全自动包装工作把新鲜烘焙出来的咖啡豆装进阀门袋里。 除了销售咖啡之外，乔安还注重咖啡文化传播和培训工作。他们把课程拆分成风味轮认知、产区地图还有杯测实操三个部分来教授给学员们。学员们有创业者也有消费者，他们学习完之后就能详细了解自己那杯咖啡的庄园名称、海拔、处理方法甚至是瑕疵风味的来源。 Candice 最初在海边开了家小馆，结果两年赔掉百万才意识到开咖啡馆不能只靠情怀。2018年她关掉门店把资源全部投入到烘焙工厂里去发展。2019年9月第一家线下门店低调开业时她给自己定下规矩不卖啤酒也不卖简餐只专注卖能喝出产区故事的意式咖啡。当同行收缩时她带着冻干精品速溶“加油小方”进入天猫双11市场，当上海门店租金涨到青岛三倍时她依旧逆势开店。 传统速溶被嘲为垃圾多年但人们对方便快捷喝到好咖啡的需求从未消失。乔安用冻干技术把冷萃液做成3克小方块用开水冲泡或者冷水摇匀就能喝到类似手冲那样干净酸质顺滑甜感的效果。上线首月“加油小方”在电商端卖出20万袋还有蜜雪冰城这样的连锁品牌也加入合作名单中去了。 青岛人对咖啡情感复杂多样早上手冲下午澳白晚上浓缩配散啤“像给大海加盐”的仪式感充满整个城市街头巷尾随处可见老牌咖啡店网红打卡店还有隐形冠军们共同绘制出这张会呼吸的“咖啡地图”，而乔安想在这张地图上标出坐标让大家看到他们从生豆到杯测从工厂到门店从线下到线上每一条链条都是可以被信任的。