为了让市民能安心过个好年，厦门市监部门这次可是下了血本。集美区作为重点，执法人员把这里18家承接年夜饭服务的餐饮店全给查了个遍。据统计，今年全市共有182家饭店接了年夜饭的活儿，预订桌数多达3844桌。集美区虽然只有18家，但订单量也不算少，一共有369桌。 检查人员把目光都放在了后厨管理、食材把控还有加工操作这些关键地方。这次行动专门挑了集美喜来登大酒店和亚珠福建菜（集美iOi商场店）这两家热门饭店来看看。其中，厦门集美喜来登大酒店今年是第一次办年夜饭，包厢、大厅和自助餐的座位都被订满了。检查人员发现这家酒店在食品安全管控上做得很到位：凉菜全是自己做的，严格控制食材到货时间；冰箱里的东西都用保鲜膜包着，还写着制作时间和到期日期；原料库里的温度实时显示着，砧板和刀具也都消了毒，海鲜池还有专门的加工区域。 酒店还在门口装了显示屏，让顾客能随时看到后厨的操作过程。日管控和周排查记录都做得很规范，问题整改也形成了闭环管理。执法人员还给酒店提了点建议，让他们把调味品贴上标签注明开封时间，餐具洗干净后赶紧放进保洁柜里防止二次污染。酒店也表示会严格落实这些要求。 亚珠福建菜（集美iOi商场店）作为本地的大牌子也挺忙的，15个包厢和20桌大厅都订满了。除夕夜他们还特意开了两轮供餐服务，多请了些保洁人员来帮忙保障安全。执法人员在店里转了一圈，查了食材采购、加工制作、消毒还有人员健康管理这些环节。 检查中发现的一些小毛病执法人员当场就提出来了，负责人也承诺马上改好。为了保证市民能吃到放心的饭菜，全市市场监管局还搞了个“‘鹭’享食安·年味守护”行动。除了查舒友海鲜大酒楼、临家闽南菜这些热门店外，还把目光投向了岛内外的大型商超里的餐饮店和奶茶店。 针对那些在网上订外卖的网红店也没放过，重点查他们的外卖打包封签情况。这可不仅是为了过年期间的食品安全着想，还联合民政、教育部门去养老院和学校看了看有没有问题。 市场监管部门最后还提醒了广大饭店老板几点注意事项：第一是别接超负荷的订单；第二是把好食材进货关；第三是加工的时候要生熟分开、烧熟煮透；第四是餐具清洗要彻底；第五是食品储存要有“三防”措施；第六是卫生环境要干净整洁；第七是人员健康证要齐全；第八是进口食品要有检疫证明；第九是避免扎堆去高风险地区采购；第十是尽量少做一些高难度或者容易出问题的菜品。