在江西赣南的寻乌县，大家正忙着把“老蟹子”这个客家非遗美食做出来，让古老的年俗重新焕发生机。春节前，寻乌的村子里到处都能闻到浓浓的过年味道。在文峰乡岗背村，大家聚在一起，动手制作这个传统年节食品。“老蟹子”是个被列入当地非物质文化遗产名录的手艺，做它不用模具，全靠手上的功夫。师傅们先把米皮切成两层爪子的形状，再用揪、叠、捻、捏等方法把它捏成螃蟹的样子。现场老人们动作飞快，年轻人们仔细看着学，孩子们也跟着玩捏造型，三代人一起忙活的画面，展示了这门手艺在家庭里是怎么传下去的。这道美食历史悠久，能追溯到四百年前。中原的客家人南迁后，把原来的北方面点工艺改良成了适合吃稻米的东西。造型上还融入了螃蟹、莲花这些意象，寄托着大家对和谐生活和年年有余的期望。炸好后酥酥脆脆的“老蟹子”特别香，成了年宴上既好吃又有文化的象征。村民刘小英说：“从小看到大，看着看着就会了。现在带着孩子一起做，一村人聚在一起才叫过年。”她的话里藏着手艺传下去和村子团结起来的意思。院子前面的广场上，大家一边看着客家黄龙和牛狮表演一边做美食。金黄的黄龙在天上飞来飞去，憨态可掬的牛狮踩着鼓点跳舞，这两种表演和做吃的正好配在一起，把村子的过节气氛弄得更热闹了。村民曹丽萍感叹说：“大家边吃边看节目，年味马上就来了。”这种“吃+演”的过节方式不仅让人觉得仪式感强，也让人对家乡文化更有认同感。从保护文化的角度看，“老蟹子”的制作和表演说明非遗在现代生活里是怎么适应变化的。一方面工艺通过家里和社区的活动活了下来；另一方面它跟舞龙、牛狮结合起来变成了立体的过节体验。地方政府也通过记录非遗和扶持节庆这些措施给传统注入了新的活力。在现在机械化生产越来越普遍的情况下，寻乌的客家人还是用手去塑造食物、用口传心授的方式守护着“老蟹子”这一舌尖上的记忆和文化符号。它不仅仅是过年的味道，还记载了族群迁徙的历史、邻里互助的感情和对自然和谐的期待。当金黄酥脆的“老蟹子”在锅里冒香气、龙狮舞动引来欢呼时，古老的习俗在新的一年里又变得有生气了，也为乡村振兴中的文化自信写下了动人的一笔。