腊月咸安城北街一炸锅里的油热得“滋滋”响，味儿先一步把年给凑齐了。这口锅守了江德寅和黄华玉三十年，是他们爷俩从倒闭的厂子带回城北街的老手艺。20岁进厂干了大半辈子，这年黄华玉回锅气十足，干脆带着江德寅在城隍庙摆摊重起炉灶。 江家麻花有股汀泗桥味儿，老板特意把铺名取作“江章和”，把东街头江家的酥麻还有西街上章氏的密麻叶两样绝活揉进了一锅油里。现在最忙的是孙媳夏美芳和大女儿，这三代人把这门手艺给接了过来。黄华玉当年是为了给街坊们解馋才买了这套设备。 老师傅干活特讲究规矩：前一天晚上发面就得整整发十小时，碱水和芝麻要使劲揉进面团里。面条搓好对折一拧转就成了麻花坯子，油温定死在150℃左右，这东西下锅不到两分钟就得鼓成个金娃娃。出锅后必须摊凉晾凉，得听着那“咔嚓”一声脆响才算是大功告成。最重要的一条——油只炸这一回，绝对不能回锅用。 虽说只是一根麻花，但它能撑起一家子的生计。过年了也不管是摆摊还是做快递，“江章和”在熊家湾的年货集市里特别受欢迎。这时候大家就会围过来排队买上几斤带走。街坊们图的就是那股子从小吃到大的味儿，心里踏实。 夏美芳跟着老人搓面搓得手上全是泡，“你看我这胳膊肘磨得皮都没了。”江德寅听着这话乐呵：“累是累点，可心里高兴啊。”店铺从城隍庙搬到城北街不知搬了几回了，但那口煮着面糊的大黑锅却一直没挪窝。 它咕嘟咕嘟地冒着泡像在写信给春天看：“爷爷教我的手艺，现在换我来守着了。”等到远走他乡的人把麻花塞进箱子寄回给老家的时候，“江章和”就不再只是食物了。它变成了一份能寄给远方的金色信笺——告诉大家：咸安老街的烟火气还在烧着呢；年的味道还在发着呢。