“鼠曲草粄”，你吃过没？现在正是吃它的时候。每年三、四月份，客家农村的田地里到处都是金黄色的小花，乡亲们叫它“黄花梦”、“田艾”或者“白头翁”。这个季节，总有人三三两两在田里摘花，把这些花带回家去处理。他们先把摘回来的鼠曲草洗干净晾干，接着剁碎蒸熟，再加上糯米粉搅拌成糊状。这个过程虽然有点费时费力，但客家人乐在其中。他们会把做好的粄食给家人尝尝，或者送给朋友邻居。现在不少人还会打包快递给外地的亲人呢！ 鼠曲草是一种草本植物，叶子像老鼠耳朵，也有人叫它鼠耳草或者佛耳草。《品汇精要》里是这么记载的：鼠曲草春天发芽生长，大概有一尺多高。茎叶跟旋覆有点像，但上面长满了白毛。剥开来看有点像艾叶一样有绵柔质感。茎顶上分叉出来几朵小黄花，每朵花都很细小柔软。因为嫩叶通常在清明节前后采摘食用，所以人们也叫它清明菜。 做这个鼠曲草粄可不是一件容易事啊！首先得把洗好的鼠曲草放到锅里煮开。等水开了捞出沥干水分，这个过程得重复两次才行，这样能去掉苦味还能保留香味。然后把煮过的鼠曲草放进石臼里捣碎。 接下来把捣碎好的草和糯米粉、白糖混合在一起，再加点清水开始揉面团。这一步得反复揉搓直到面团变得均匀光滑为止。 之后把糯米团放进特制模具里塑形好了之后放进蒸锅蒸大约一个小时左右吧。这个时候屋子里弥漫着一股清香扑鼻而来，让人忍不住流口水了呢！ 等蒸熟后就能拿出来享用美味啦！ 用这个花草做的食物不光好吃还有药用价值哦！《本草拾遗》记载：这种东西味道甘甜平和无毒。 据说能清热解毒止咳平喘补脾祛湿化痰等等功效很厉害呢！在我老家人们经常用黄花梦搭配车前草或者连翘做成汤药治疗支气管炎啊感冒啊什么的小病小痛。 这里还流传着好多偏方比如治风寒感冒的、治跌打损伤的、治无名肿痛口疮的等等啊！所以说呢，“鼠曲草粄”真是客家人智慧的结晶啊！“”它既是美食又能治病健身 简直是绿色食品中的佼佼者！“” 如果您也想来试试这份独特美味或者学习一些客家传统习俗 可以联系我们更多了解关于我们这里人文景观风土人情围屋古迹等内容哦！