01 为了给英式下午茶增添一点仪式感，人们经常会举办各种茶会。实际上，英式下午茶也很有名。从1661年开始，英国人就习惯喝茶了。当时，葡萄牙公主凯瑟琳嫁给了英王查理二世。公主把葡萄牙的饮茶习惯带到了英国，红茶的香气也随之在伦敦的大街小巷中传开。除了下午茶的仪式感，英国人喝茶时还喜欢加奶。这种特殊的喝茶习惯让小懂很想知道：为什么英国下午茶偏爱红茶？英国奶茶是先加奶还是先加茶？这些问题是不是也让你困惑了很久？今天，小懂就和大家一起探讨一下这些疑问吧！ 02 英式下午茶偏爱红茶有四个理由。首先，下午茶的时间是在下午四点钟左右。当时，英国人的早餐很丰盛，午餐比较简单，而社交晚餐要到晚上八点钟才开始。为了填补这个空档时间，人们习惯在下午四点左右吃点小点心、喝杯茶。这个习惯源于一位名叫安娜玛丽亚的女伯爵，她觉得喝茶搭配小点心非常惬意，就邀请朋友们一起享受。很快，这个习惯就流传到了英国上流社会。 其次，红茶更容易保存。当时英国的茶叶需要从中国进口。在海上航行的过程中，绿茶容易受潮和风吹，难以保持良好状态。而红茶经过完全发酵后保存更久。因此在1785年时绿茶假货泛滥，市场上出现了用普鲁士蓝染料和石膏粉掺假的绿茶，以及用干草或杨柳叶冒充茶叶的现象。而红茶更加稳定可靠。 再者是因为红茶更适合英国人的生活环境。英国地处欧洲西北部，气温较低且潮湿多雾。而红茶性质温和暖胃，能够帮助身体适应这样的气候条件。 最后一个理由是因为点心与红茶搭配非常好。制作西式茶点的原料有面粉、糖、黄油、牛奶等，味道香甜且不过于油腻，式样美观漂亮。这些西点配搭红茶再适合不过了。 03 与中国内蒙、西藏等地区熬煮奶茶不同，英式奶茶是直接将茶汤和牛奶混合在一起饮用。自从红茶传入英国以来，人们对于奶茶制作方法一直存在争议。有些观点认为先加奶才能保证奶的味道不会被影响；有些观点则认为先加茶可以保留茶叶香气。 这个争论一直持续到最近才被终结。7月31日发布了一份最新调查结果显示：支持最后加牛奶的人群占比达到了4倍之多。根据英国调查公司YOUGOVOmnibus所实施的调查结果显示：认为应该最后才加牛奶的人占比达到了79%；而先加牛奶的人只占21%。 值得注意的是，在不同年龄段之间也存在差异。在认为应该最后加入牛奶的人群中，年龄在18岁至24岁之间的人占比高达96%；而65岁以上的人群只有32%认为最后加入牛奶是好的选择。 这个争论背后还有一个社会阶层方面的原因：贵族阶级喜欢先把滚烫热水注入昂贵陶瓷茶杯内泡茶（即先加茶），他们认为这样才能显示自己身份尊贵；而普通老百姓为了保护廉价陶瓷茶杯不受损坏会先加入冷牛奶再放热水冲泡（即先加奶）。 然而这次调查结果显示：不同社会阶层对于泡茶方式没有明显差异——完全取决于个人喜好。无论是中产阶级还是劳动阶级都有很多人喜欢最后再加入牛奶。 所以并没有一个标准说法来说明应该怎样冲泡英式奶茶，不过大多数人都喜欢后加入牛奶哦！虽然中国是最早开始饮茶的国度之一，但每个国家都发展出了自己独特的饮茶习俗；多了解一些这些习俗可以丰富我们手中这杯茶带给我们生活的乐趣。