问题——业绩下滑与门店大幅减少 近日，九毛九集团公布2025年度业绩报告，数据显示公司营业收入为52.33亿元，同比下降13.84%；归母净利润5819.9万元，同比增长4.29%。报告显示，集团在过去一年关闭189家门店，仅新开26家，门店总数由807家降至644家，主力品牌“太二酸菜鱼”门店数量从634家锐减至499家。另外，“怂火锅”和“九毛九”等其他品牌的门店数亦有明显下降。翻座率普遍下滑，各品牌餐厅的同店销售额也显著降低。太二酸菜鱼收入同比减少15.7%至37.20亿元。门店调整与业绩下滑成为集团当前面临的主要难题。 原因——市场环境变化与自身经营挑战 财报分析指出，关店主要因租赁协议到期及部分餐厅经营表现未达预期。在中国餐饮行业整体增速放缓的大背景下，九毛九集团受到了消费需求波动、成本压力上升以及行业竞争加剧的多重影响。疫情后消费习惯变化、线上外卖业务增多，以及区域市场饱和，都对传统连锁餐饮企业提出了更高要求。同时，主力品牌翻座率下降反映出客流量减少和顾客粘性降低的问题，这既是外部环境变化的结果，也与集团自身品牌创新、产品结构调整不及时有关。 影响——短期阵痛与行业调整趋势 大规模关店带来了直接的营收损失和管理成本压力，也影响了员工就业和供应链稳定性。主力品牌收入下滑令集团整体业绩承压，对投资者信心造成一定影响。与此同时，此调整现象也反映出中国连锁餐饮行业正处于结构性转型期：粗放扩张模式难以为继，企业亟需通过产品创新、服务升级和运营效率提升实现高质量发展。对九毛九集团来说，此次阵痛是战略调整过程中的必然阶段，也意味着未来竞争格局将更加注重品牌差异化和客户体验。 对策——战略升级与创新转型 面对挑战，九毛九集团宣布全面实施“鲜活”核心战略，推动菜品现做、原材料鲜活供应，并在主力品牌太二酸菜鱼全国门店推行“活鱼切换”，定位升级为“鲜料川菜”。截至2026年3月底，太二已落地273家新模型店，并计划年内完成全部内地门店升级调改。此外，集团回归“山西菜”核心定位，自2025年12月起推出“山西菜馆”新模型门店，在广州、深圳率先落地，并计划继续拓展全国市场。怂火锅则聚焦优化存量门店布局与产品结构，加强品牌定位和用户感知。通过菜单透明分类制度、食材品质提升和服务创新，集团希望修复经营状态，增强客户体验，实现品牌再造。 前景——转型能否突破瓶颈仍待市场检验 尽管“鲜活”战略初见成效，不少新菜品获得消费者认可，但能否扭转业绩下滑趋势仍需时间与市场检验。餐饮行业竞争持续激烈，消费升级需求不断变化，对企业提出更高要求。九毛九集团的新模型店能否形成稳定增长点，“鲜活转型”能否带来持续盈利，有赖于后续产品创新、运营效率提升以及品牌建设的深度推进。此外，新兴餐饮模式及数字化管理也将成为行业发展的重要方向。集团有关负责人表示，将继续深化改革举措，加强与供应链合作，提高服务质量，以应对复杂多变的市场环境。
在餐饮行业变革浪潮中，九毛九的调整既是挑战也是机遇。其聚焦品质与差异化的策略具有一定借鉴意义，但能否赢得消费者长期认可仍需时间检验。在消费升级与市场竞争并行的环境下，企业的应变能力将成为关键胜负手。