2月23日、2月28日，有10家新开门店的合伙人，专程跑到了台州仙居的白塔镇招人，给那边20多位烧饼油条师傅提供了岗位。潮新闻记者潘骏在那里发现，苏州无锡开了多年的陈师傅，还带着6个老乡去应聘。现场交流氛围热闹得很，有人分享烤饼诀窍，也有人请教炸油条细节。除了把问题从揉面手法到控火技巧都拿来当面考量外，这次招聘最打动人心的是待遇。老板王建勇说，烧饼油条师傅的基础工资能有7000至9000元，更诱人的是还能认购门店分红权。“有了分红，”他觉得这是留住手艺人才的关键，“师傅们就会把门店当成自己的事业。”外地开店10多年的羊师傅就是冲着这来的，之前因为孩子读书关了店回老家。现在孩子上大学了，夫妻俩不想再操心找店面，看到招聘消息便赶来应聘。他们相中了3月底要在杭州凤起东路开的店，当场就跟合伙人敲定正月十六报到，“我到车站来接你们。” 这位合伙人爽快承诺道。这场招聘分了三场进行，头两场招的是小工和收银员。至于这次的重头戏——2月28日那场针对核心师傅的专场，原本还怕天气不好没人来呢。没想到一早就聚满了人，文武王氏烧饼的名头太响亮了。“放着杭州的人才市场不选，偏偏远赴仙居寻匠？”王建勇的答案很实在：“其实是一场寻根之旅。” 因为这家老店原本就是仙居烧饼一脉传下来的。“江浙沪光开早餐店的家庭就有4万户。”他解释说那边做烧饼的人基数大且更懂老味道精髓。“老乡带老乡”的行业纽带让大家更容易沟通融入。 这个品牌的计划也很宏大，打算在3月底增至30多家店。但要想规模化扩张，最难的不是人手缺口而是找合伙人。“都是社区密集区的店，”王建勇认为这种模式不仅能解决管理难题，“还能让每一家店都保持用心经营的状态。” 他们打算以杭州为起点逐步走向江浙沪甚至辐射全国。“草根翻身”是他们秉持的理念，“不少店长来自中西部地区的基层，”但通过平台月工资加分红能拿到一万多元，“大家能实实在在赚到钱，自然会把亲戚老乡介绍过来，招工的压力也就缓解了。” 这个模式设计早在3年前就开始了。那时候杭州西溪路开了二十余年的文武王氏烧饼拿下了米其林推荐餐厅称号，“3元一个”的价格让它成了“最平价米其林”。如今在餐饮孵化平台华饮会的加持下，这对老夫妻开启了规模化扩张之路。“这家小店把小吃行业‘老乡带老乡’的逻辑玩得透透的。” 就像江西资溪撑起了全国大半烘焙店一样，“仙居的烧饼手艺人之间也有这样的纽带。” 所以这次跑去仙居招人的时候才会这么顺利。“风风火火的一天下来，”所有合伙人都顺利招到了心仪的师傅。“大家都想成为这家米其林店的合伙人。” 王建勇介绍说所有应聘成功的师傅到杭州后都要进入指定培训门店接受系统培训，“最后必须通过创始人王文武及其同门师兄弟的终极考核才算真正拿到上岗证。” 他直言这是品牌留住手艺人才的关键所在。 于是大家看到了这样的一幕：一上午的时间过去，文武王氏烧饼的门店合伙人都顺利招到了心仪的师傅。“现场制作、直面顾客的模式需要合伙人全程驻店及时处理各种突发状况。” 他觉得这种模式能让每一家门店都保持用心经营的状态。 所以当大家看到招聘消息时便赶来现场应聘。“外地开店10多年的羊师傅就是这样想的。” 他之前因为照顾孩子读书关了店回老家。 现在孩子考上大学了夫妻俩想重操旧业又不愿费心找店面。 看到招聘消息便赶来现场应聘他们相中了3月底要在杭州凤起东路开的店当场就跟合伙人敲定正月十六报到。 这位合伙人爽快承诺道我到车站来接你们。