2023年的大寒时节，又到了一年中最寒冷的日子。咱们国家的老中医都有说法，寒气属阴邪，最容易伤到身体里的阳气，尤其是肾气。中国中医科学院的张明教授觉得，冬天大自然的阳气都藏起来了，人也该顺道把身子骨收一收，多吃点东西补补肾气，这样才能扛住这严寒。 现在的营养学研究也把黑色食材的营养价值给捋顺了。像黑豆，它不光是植物蛋白含量高，高达36%，还有异黄酮和各种微量元素。黑米属于全谷物那一类，花青素和膳食纤维都很丰富。黑木耳里的胶质成分跟铁含量也很出名。黑芝麻更是补钙的好东西，还有独特的芝麻素和维生素E。 国家食品安全风险评估中心出的新指南里也特地强调了食物要多样，深色食物要多吃。北京协和医院临床营养科的李静大夫说了，这些黑色食材既合了“五色入五脏”的老理儿，营养成分还能互相帮衬着。 把这些老道理跟新吃法一结合，营养师推荐的黑豆黑米粥就很有讲究。按1:1的比例搭配就能让蛋白质跟碳水化合物吃得均衡。提前泡一下黑豆还能减少植酸，让身体更好地吸收矿物质。再加点黑芝麻不光味道更香，还能多补充些不饱和脂肪酸。 中国烹饪协会最近发的节气养生指南也说了，冬天的粥得温补着来，别弄得太腻。体质不一样的人吃法也得跟着变变。像脾胃不太好的人，黑豆就少放点，多加点黑米就行了。 健康中国战略推动下，咱们的老食养文化又活过来了。国家卫生健康委员会发的高脂血症食养指南里头就把传统智慧跟现代营养学给揉到了一块儿。北京大学医学部公共卫生学院的马冠生教授认为，这种吃原汁原味东西的养生法既守住了中华饮食的老底子，又挺符合现代健康理念。 中国农业大学食品科学与营养工程学院做的研究显示，那些搭配合理的传统养生饭血糖生成指数普遍比那些精加工的食品低得多，很适合慢性病患者吃。 这事儿说明传统食养文化完全可以改头换面搞现代化。从《黄帝内经》里说的“冬三月，此谓闭藏”，到现在讲究均衡膳食，咱们冬天的养生一直都在顺应自然、调和阴阳。黑色食材不光是嘴里的味道传了下来，更是一种健康理念在延续。 现在物质这么丰富了，怎么把传统食养文化好好继承下来、让大伙儿都受益还得靠大家一块儿琢磨琢磨、搞搞创新才行。《“健康中国2030”规划纲要》也提过要让传统养生跟现代健康管理融合起来，这是咱们中国特色健康服务体系的一条重要路子嘛。