大家都知道剩饭剩菜要怎么处理吧，今天我给你们详细讲一下。其实剩饭剩菜不是不能吃，关键是要有正确的方法。首先，一定要科学储存。很多人觉得把热气腾腾的饭菜直接放进冰箱就安全了，这其实是个大误区。因为当饭菜还在冒热气的时候，表面温度往往高达40℃，这样细菌繁殖得反而更快。所以最好的做法是提前分装，聚餐的时候就把剩余的饭菜拨到干净的保鲜盒里。 为了让降温速度更快一些，盒子最好选用轻薄、导热快的材质。给冰箱设定好温度，冷藏室要保持在4℃或更低，冷冻室则要保持在-18℃以下。这样做的话，细菌就被速冻了。还有要记得看一下冰箱里的蔬菜和肉类有没有坏。要是发现变色、发霉或者有酸败味，直接整锅扔掉别心疼。再给它们回个锅加热一下，煮到沸腾后保持3分钟以上。 对于不同的食材，也要注意24小时红线这个问题。鱼、肉、豆制品这些高蛋白食材最好在24小时内吃完；蔬菜建议当天就解决掉。特别是像幼儿、老人、孕产妇这些特殊人群还有正在服用免疫抑制药物的人，免疫力本来就比较弱，所以最好别吃剩菜了。 如果不小心吃了剩菜后出现恶心、呕吐、腹泻这些症状，一定要赶紧去医院看医生。总结一下吧，把“趁热吃”改成“趁热分”，把“放凉再放冰箱”改成“出锅就进盒”，还有别反复加热，一顿吃完就行。 只要盯着4℃黄金线和100℃灭菌线这两条线就行，剩饭剩菜照样吃得安心！记住这几条规则之后你就会发现处理剩菜其实没那么麻烦啦！