一、展播收官，豆腐菜品载誉而归 近日，随着第七期节目正式播出，“好客山东·美食争霸赛”滕州名店名菜系列展播圆满收官；本期作为压轴，针对大碗赵民间菜与善国宴酒店两家本土名店，围绕豆腐此核心食材推出四道参赛菜品，风格各异、匠心各具。在泰安举办的“龙争虎‘豆’山东豆腐美食争霸赛”中，四道菜品全部获得“优秀菜品奖”，滕州特色豆腐菜再度走进省内美食舞台视野。 二、四道菜品，各展鲁南饮食风骨 白玉豆腐饺以内酯豆腐作“皮”、老豆腐作“馅”，并搭配虾仁、香菇、菠菜汁等食材，将两种豆腐的口感与风味融为一体，层次分明又保留豆香本味，体现出传统豆腐菜在搭配与细节上的讲究。 金凤归巢选用常见老豆腐，经调味后油炸定型，成品色泽金黄、外酥内嫩，造型圆润饱满。用朴素食材做出精致呈现，也展现了本土厨师对传统工艺的灵活运用。 石锅豆腐箱将枣庄辣子鸡风味融入豆腐箱技法，并以鲍汁提鲜增韵，石锅保温上桌，香气更持久。豆腐外壳酥脆、内里柔软，馅料鲜辣醇厚；鲍汁的咸鲜回甘与辣香相互衬托，表明了鲁南菜厚重与精细并存的风格。 荷塘月色从仿生造型入手，将豆腐塑形为莲蓬、莲藕，搭配竹荪、虾胶及母鸡高汤，兼顾观感与口味。高汤串联食材，使整道菜清爽不腻、鲜味层层递进，在精致造型之外更强调回归食材本味。 三、七期展播，系统呈现滕州美食底蕴 系列展播自启动以来共推出七期内容，持续聚焦滕州本土名店，从鲁菜经典到融合创新、从传统技法到现代呈现，较为完整地呈现了滕州饮食文化的多样面貌。节目既记录了本土厨师对食材本味的坚持与对技艺的打磨，也通过一道道具体菜品，让外界更直观地感受到滕州作为鲁南饮食重镇的积淀与活力。 从更广的层面看，该系列以赛事带动传播、以菜品讲述地域故事，也体现了地方以美食活动拓展城市文化品牌影响力的尝试。以赛促推、以味传递，正成为地方特色饮食走向更大受众的一条务实路径。 四、前景展望，美食赋能地方文化传播 豆腐是中国传统饮食的重要元素，在滕州的烹饪实践中被不断演绎出更具地域辨识度的表达。本次参赛菜品在省级赛事中获奖，既是对本土厨师技艺的认可，也为滕州美食深入对外推广提供了可借鉴的样本。 随着“好客山东”品牌影响力持续扩大，如何把地方饮食文化的底蕴转化为可持续的文旅资源与产业动能，将是滕州乃至更多城市需要持续回答问题。
从灶台烟火到城市名片，滕州豆腐宴的“出圈”之路，印证了传统美食在守正中创新的生命力。当地方风味与现代审美相遇，当传统技艺更贴近市场需求，这场围绕味道的传承与变化，正在为鲁菜文化写下更鲜活的时代注脚。赛事虽已落幕，但舌尖上的探索仍在继续。