在云南的酸蚂蚁、广东的桂花蝉还有广西的油炸蟋蟀面前，明明昆虫是个很好的营养来源，可是很多人就是不敢把它们放进嘴里，这到底是为什么呢？这其实跟我们大脑对昆虫天生的恐惧感有关。很多研究都证明了，大家对虫子本身的厌恶是影响昆虫食品普及的主要障碍之一。 这害怕从哪儿来呢？虽然只看长相有点以貌取人，但大多数昆虫的外表确实会让我们觉得不舒服。比如黄蜂，谁敢盯着它的大头照看10秒？毕竟它们那长长的外骨骼、多足的造型，跟我们人类和其他哺乳动物长得完全不一样，这种“异样”很容易引发不安。而现在很多昆虫食品还保留着原来的样子去加工，比如油炸蟋蟀，对于害怕它们长相的人来说，光是看着就是一种视觉冲击了。 吃了一口整只虫子的经历更是让人无法接受。平时吃的猪肉鸡蛋因为经过了很多加工，基本不会让人想到鲜活的动物。但吃昆虫一般是囫囵吞下一只活体的食物，这会让我们产生一种不好的联想：本来是个活蹦乱跳的虫子现在进了嘴里，甚至感觉牙缝里好像还卡着它的一条腿。 除了长相难看，昆虫在人们心目中的总体形象也很负面。历史上蝗灾肆虐庄稼、蚊虫传播疾病的画面让我们把“有害”、“肮脏”这些词和昆虫绑在一起。再加上现在住在城市里的人很少接触大自然，缺乏判断哪种昆虫能不能吃的知识。为了保护自己不受病菌侵害，我们进化出了一套“避病本能”。 每当看到不熟悉的东西时大脑就会怀疑它是病原体携带者。就像我们在公共场所会躲开咳嗽的人、捂着鼻子走过垃圾站、不吃被苍蝇爬过的食物一样。当无法判断一种虫子有没有毒时，为了安全起见大家都会本能地躲开它们。 虽然大家心里有疙瘩，但联合国和许多科学家已经把昆虫看成是未来的食物了。它们的蛋白质含量甚至比传统肉类还要高，还含有大量人体必需的维生素和矿物质。而且养虫子比养牛羊简单多了：占用空间小、吃的东西少、长得快、赚钱快。 拿黄粉虫和家蟋蟀做例子吧。研究显示生产1千克昆虫肉只需要2千克饲料，而产出1千克牛肉却要8千克饲料。这种高效的转化率对缓解全球粮食危机很有帮助。 更环保的一点是：畜牧业是温室气体排放的大头之一。荷兰瓦赫宁根大学有研究证明黄粉虫这类可食用昆虫产生的温室气体和氨气排放量远低于猪和牛。 现在昆虫食品的推广还面临着接受度低、过敏风险等难题。但看看现在大家爱吃的龙虾、生蚝、鱼子酱以前也都是不受待见的食物吧？说不定未来我们也会为了吃一口双层炙烤蟋蟀虫虫堡在店门口排起长队呢。