春天，咱们都知道要吃点豆芽，这是因为“生发”能给身体补补阳气。这就是为啥芽菜在春天这么吃香。春天刚开始的时候，阳气都在慢慢起来，人也得顺应这种势头。芽类蔬菜简直就像一个个会动的种子，几天时间里就能完成从休眠到生长的大转变，把积攒了一冬天的劲儿都给释放出来了。在这么多芽菜里面，豆芽最干净、也最容易弄到，味道还温和，所以大家都特别爱把它当作春天的首选。 现在来看看最主要的三种豆芽，它们各自有啥绝活？ 第一，绿豆芽像个灭火器。绿豆芽清热最快了，要是觉得口干舌燥或者脾气急爱发火，喝碗绿豆芽汤就像下场春雨一样，瞬间把身体里的燥热浇灭。这东西膳食纤维也不少，能帮肠道好好扫扫灰，顺便还能把血糖和血脂给拉下来一点。 第二，黄豆芽就像是个小太阳。虽然它的味道有点凉，不过带着股暖暖的劲儿。它能把黄豆里的植物蛋白拆分成更小的氨基酸，维生素A的含量也挺高，差不多能赶上橙子。晚上看不清东西或者眼睛干涩的朋友，春天多吃点这个准没错。老药铺里卖的那种晒干的大豆黄卷，据说能专门排出体内的湿气、疏通肝郁气滞。水肿或者筋骨痛的人吃这个有古方依据。 第三，黑豆芽是个疏肝气的好手。它继承了黑豆利水的基因，还多了点疏肝理气的偏性。胸口闷得慌、两胁发胀的人嚼几根这个零食，感觉像给胸腔开了扇窗一样，闷气一下子就散了。 别看豆芽看起来细细的一根，其实它的营养很足。每100克豆芽的热量不到30千卡，却能给你提供3到4克蛋白质和2克膳食纤维。发芽的过程把豆类里的植酸都给分解了，让钙的吸收率直接提高了30%以上；皂苷、异黄酮还有多酚这些活性物质也被激活了出来。动物实验已经证明了这些东西有抗氧化、抗炎和抗癌的效果。想控体重又想血脂稳当的人来说，豆芽是那种吃得多但不发胖的典范。 接下来教大家做五款春日汤饮，随时炖一炖就能补气血。 第一款：豆芽排骨豆腐汤降胃火。排骨先焯个水去掉血沫子，再跟豆芽、豆腐一起小火慢炖30分钟。要是胃火旺、嘴里有味儿还便秘的话，喝完这个感觉胃里像是开了风扇一样凉快。 第二款：豆芽马蹄汤利水又补气血。马蹄去皮切成块儿，跟豆芽还有豆腐一起煮15分钟就行了。高血脂或者肥胖的人连着喝三天就能多小便；肺热咳嗽的人喝这个效果也挺好。 第三款：豆芽海带木耳汤软坚化痰。这三样东西一起下锅加点醋提提鲜味儿就行。高血压、冠心病还有糖尿病的人一周吃一回当血管清道夫用挺不错。 第四款：豆芽拌马齿苋祛痘润颜。马齿苋焯个水后拌点黄豆芽吃就行加点醋和香油就行了。脸上有痘痘还有脚气浮肿这种湿热体质的人常吃这个效果明显脸干净了脚也不痒了。 第五款：豆芽大枣猪骨汤补气血。猪骨先焯个水然后跟豆芽大枣慢慢炖上两个小时就行了失血性贫血或者血小板少的人早晚喝一碗脸色就会红润起来。 不过有三类人吃豆芽得悠着点。脾胃虚寒的人手脚常年冰凉一吃凉的就拉肚子的话吃豆芽会让症状更严重肾阳虚的人腰膝冷痛晚上起夜多这种寒凉的食物再泻肾阳的话会加重怕冷过敏体质的人一旦出现皮疹或者喉头水肿立马就得停嘴寒性体质的人记得煮汤的时候放几片生姜几段葱白或者搭配点辛温的食材中和一下既能享受清鲜味道又能护着点阳气别受伤害了。 春天是个生发的季节也是身体新陈代谢的好时机把一把豆子泡进水里几天后长出来的白嫩须根就是大自然给咱们的绿色处方适量适时适温地吃点豆芽让阳气在嘴里升起来在血脉里畅通无阻这份来自种子的礼物值得咱们每天端上桌去享用。