红酒炖梨：一口法式浪漫的温柔收梢。假期快到尽头了，环球美食之旅也该收尾了。尝遍各国大餐，来道Poires pocheés au vin rouge，给味蕾按个浪漫柔焦键。没有马卡龙的高糖高脂，也没有泡芙的层层酥皮，就只是红酒和啤梨在锅里慢慢炖。这道甜点低卡高氛围，红酒养颜啤梨润肺。一冬天喝上一碗，季节感和仪式感都拉满。我想把最好的都留给你，就舍不得把大半瓶红酒蒸发在锅里。 巴黎有两种模样，香榭丽舍的落叶里藏着一座，玻璃橱窗里琳琅的甜点盘里藏着另一座。《美味情缘》里泽塔·琼斯饰演那个对出品苛刻的厨师，把法式甜点的精致和考究写进了银幕。甜是他们的语言，精致是他们的信仰。这次就用一道红酒炖梨给假期划上个句号。 这道菜不用开新瓶红酒也行，用喝剩的也没问题。酒精在炖煮中早就挥发大半了，小孩子也能浅尝一口。收汁的时候守在灶边就行了。琥珀色的镜面出现就可以关火了。 准备食材：450毫升红酒（不用昂贵酒庄的）、2只质地脆实耐炖煮的啤梨、5克肉桂粉、1支香草荚和70克细砂糖。香草荚又叫香草枝，是布丁冰淇淋里低调却重要的配角。 步骤也简单：先把啤梨去皮保持完整不切块，小火慢热沸腾后放入啤梨正反各15分钟期间用勺背浇汁让每丝果肉都喝饱红酒。然后捞出啤梨大火收汁至浓稠糖浆状浇回梨身——汁越少味越醇。 最后呈现出细腻无渣的口感，梨香酒香肉桂香香草甜层层交织。一口下去整天的疲惫被柔软化开。长假收官的时候就让这道法式红酒炖梨替你完成环球之旅的浪漫收梢。