厨房新手终于可以不用翻车啦！酸辣土豆丝的制作诀窍给大家汇总好了。第一点，把黄皮土豆挑出来，青皮土豆别选了，它会让人发麻甚至中毒，而黄皮土豆淀粉足口感脆。接下来把切好的土豆丝放进碗里，先倒两勺白醋再加水没过土豆丝，静置3分钟。这样醋能分解一些龙葵素，还能让淀粉定型，炒完也不会软趴趴。把土豆丝捞出来沥干水的同时切几根红绿青椒丝增加色彩和清爽辣意。给花椒冷水泡10秒再擦干，下锅小火慢煸变色捞出即可去苦涩锁住麻香。锅烧热后下花椒煸香捞出，再放入干辣椒一起爆香（若喜欢辣的话）。 然后倒土豆丝快速翻炒的时候烹入醋到锅里边缘。盐放在最后放比较好味道更出彩！最后加入青红椒丝还有葱段大火翻炒30秒关火即可。这回酸辣土豆丝的制作时间全程只有十分钟哦！新手们轻松就能做出一盘根根分明的脆爽好菜啦！赶紧试试吧！