很多人习惯在早晨享用一杯黄瓜汁来帮助消化，但把黄瓜擦丝挤水后，我们常常会把那碗富含维生素C、游离氨基酸和少量矿物质的汁水倒掉。其实这种做法是在扔掉宝贵的营养成分，只要把挤出来的汁拌进肉馅里，就能既提鲜又补水。处理黄瓜时，我们往往会整根丢弃头尾，但实际上黄瓜头的苦味集中了苦味素，它不仅能刺激消化液分泌缓解腹胀，还有助于清肝利胆和安神助眠，甚至能降低流感病毒活性。把黄瓜头切碎加一点盐腌10分钟后凉拌食用，既能减轻苦味又能提升保健效果。黄瓜和西红柿搭配时要注意了，因为黄瓜里含有一种维生素C分解酶，会分解掉西红柿、辣椒等蔬菜中的维生素C。如果一起炒制或凉拌，西红柿中的维生素C会被分解掉70%以上。为了保住维生素C含量，我们可以在烹饪的最后步骤中放入黄瓜提味。当我们在凉菜店遇到“黄瓜拌花生”时要小心了。黄瓜性寒而花生油多，寒凉与油脂结合容易成为肠道润滑剂。健康人吃多了可能导致腹泻，肠胃较弱的人甚至会一吃就泻。为了避免这种情况发生，控制花生摄入量在20粒以内并搭配生姜丝中和寒气是个不错的选择。很多人喜欢把腌黄瓜当作零食吃个不停，殊不知经过腌制后钠含量会飙升到每100克含几百毫克。长期大量食用会导致血压升高。为了降低盐分摄入尽量选择低盐或无盐泡法，食用前用清水浸泡15分钟去盐。把新鲜黄瓜当水果生吃固然爽口却要注意安全问题。农贸市场买来的蔬菜表面可能有农药残留和细菌甚至寄生虫。在清洗时先用流水冲洗表面污物再浸泡10分钟（可加入少量小苏打），最后去皮食用最为安全。禁止边走边啃黄瓜这种行为既不雅观也存在安全隐患。高温碱煮的方式会导致草酸流失口感变绵软和颜色发暗。如果想用焯水的方法去除农残只需水开后放入锅中30秒捞出过冷水即可凉拌享用了。