惊蛰节气一到，万物复苏，正是排出体内寒气的好时机。老辈人常说“春吃鲜，病不沾”，这个季节的时蔬鲜嫩可口，营养丰富。今天就分享三道应季家常菜给大家，做法简单，味道鲜美，帮你顺应节气调养身体。 先做一道葱油蚕豆吧。准备好新鲜带壳蚕豆800克、小葱1大把、食用油、盐和白糖。把蚕豆剥出豆仁约300克，洗净沥干水分备用。把小葱洗净切成葱花，葱白和葱绿分开盛放。锅中烧开水，加盐和油放入蚕豆焯水2分钟，捞出过凉水保持翠绿。热锅凉油，油量比平时炒菜稍多一些，先放葱白炸香再放葱绿炸至金黄捞出备用。把焯好水的蚕豆倒入锅中翻炒，加盐和白糖提鲜，最后淋入炸好的葱油和葱花即可出锅装盘。 第二道菜是春笋炒腊肉。需要春笋2根、腊肉200克、青蒜苗3根、干辣椒3个、生姜1小块、生抽1勺、料酒1勺、白糖少许和食用油。春笋剥壳切薄片焯水5分钟去涩味，腊肉蒸熟后切成薄片。青蒜苗切段，干辣椒剪小段去籽，生姜切丝。热锅放油煸炒腊肉出油卷曲后放姜丝和干辣椒爆香，接着放春笋片大火翻炒均匀淋入料酒和生抽调味提鲜即可出锅装盘享用。 最后一道菜是香椿拌豆腐。准备嫩豆腐1块约400克、香椿芽100克还有盐、香油、生抽、香醋和熟芝麻适量。香椿芽择洗干净后焯水30秒至变绿过凉水挤干水分切末备用。嫩豆腐切块放入淡盐水中浸泡10分钟去腥增味。将豆腐块捞出沥干后放入大碗中撒上香椿末铺在上面淋入调料拌匀最后撒上熟芝麻静置5分钟让味道充分融合即可享用。 这几道家常菜取材方便做法简单无论是日常三餐还是招待亲友都很合适趁着春光正好赶紧下厨试试吧让家人在烟火气中感受节气的馈赠吃出健康好状态！