有个很热门的话题，叫“吊水鱼”，大家听说过吗？就在这阵子，超市和线上买菜AAP里，总能看到它们的身影。吊水鱼究竟是什么？是个卖相好的噱头，还是真的能把食品安全给守护住？ 记者去了一趟超市，发现好多人都买过吊水鱼。21.9元一条的吊水鲈鱼，47.9元一条的吊水鳜鱼，这价格比普通的同类产品贵了15%到20%呢。可不少顾客都表示，“吊水鱼”的意思还真不太懂，“鱼不都是在水里养吗？”一位顾客满脸疑问。 有位买过好几次的顾客倒是给出了自己的看法：“吊水鱼不怎么腥味重，肉也比较紧实好吃。”记者想验证一下这种说法，特意从菜场买了条普通鲈鱼做对比。“看肚子的大小和圆润度就能知道差距了。”超市工作人员把两条鱼放在一起比较，“吊水鱼经过了科学瘦身，体脂比普通鱼低多了。”工作人员现场给两条鱼做了个试验。从外表看，很难分辨出差别。“等下锅炒出来就知道不同了。”超市经理于华成说，“买回去吃你会发现没土腥味，肉质像蒜瓣一样细腻。” 那么问题来了：“吊水”到底是什么意思呢？记者扫描了鱼身上的标签信息，溯源找到了位于嘉善的一家吊水鱼基地。专业人士解释说，“吊水鱼”就是在全流程科学净化环境下养出来的。 基地里有大小不一的桶，直径有九米到三米不等。这些桶里有机器设备24小时不停运转循环过滤水质。“整个过程能让鱼在二类水质里净化二十天到一个月不等。”负责人余年初说，“我们喂它中草药功能饲料来保持营养水平。”这里的养殖系统有82亩大呢！余年初还提到这个地方不是简单的泡澡而已。“我们有整套的循环养殖系统配合生态尾水处理水域共245亩呢！”余年初接着介绍道：“把池塘里的废水先经过螺蛳河蚌的净化消化掉粪便，再经过花白鲢、草鱼塘的二级净化吃掉浮游生物。”接着是水稻田三级净化降低氮含量，“最后经过水草塘四级净化降低磷含量后再回流到池塘里。” 上海海洋大学水产与生命学院的胡琨教授认为这个方式特别好：“用功能饲料让鱼脂肪消耗掉，出品鱼品质肯定比传统模式强。” 简单点讲就是用工业化循环养殖方式做到全程可追溯。“这些处理完之后我们还要给每条鱼都打上唇环并挂上身份标签。”余年初说到。 但是这个成本确实比较高啊！记者去江杨水产批发市场看了一下，虽然每天20吨的量也不少呢，可还是没找到多少“吊水鱼”。“商户肯定更倾向低成本快周转的普通鱼。”市场管理部经理嵇斌说：“但现在消费者越来越看重食品安全啦。” 再跟农业农村部今年2月1号发布的管理办法对照一下吧！“需要按照生产批次开具承诺达标合格证”，“没合格证明的不能卖也不能买。”目前上海的水产品还没完全达到全覆盖呢！而上海水产研究所副所长徐嘉波认为“吊水鱼”在标准流程和真实检测上确实有前景：“会让消费者觉得这鱼是可靠的品质好的。” “其实相当于给水里的产品加了道安全闸。”徐嘉波说：“也许不久的将来就能让更多人愿意选择尝试吧！”这次的采访是梁蔚浩完成编辑是张予洋摄像沈佳俊他们一起完成的。