虽然市场监管总局早在2026年1月就公布了《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》，给网络餐饮食品安全定下了严格标准，但上海的这次行动显然又快了一步。3月12日，一场名为“聚力守护食安 携手共治网餐”的主题活动在普陀区火热展开。上海市食品安全工作联合会与上海市餐饮烹饪行业协会也响应号召，向全市餐饮单位发出倡议，呼吁大家主动亮证亮照亮后厨，彻底摒弃“黑外卖”。 为了让监管变得更有针对性，上海专门出台了一份网络餐饮专项治理细化方案。这个方案不仅对照了总局的新规，还把整治的重点牢牢锁定在了平台和入网商户这两类主体上。商家必须做到线上线下一个样，信息公开透明，操作规范到位。美团外卖和京东外卖也都升级了审核机制，把AI智能预审、人工复核还有线下核验这三道关给牢牢守住。特别是京东外卖，还把视频验真和照片复检都用上了，并且正在逐步对接各省市监管部门的数据接口。 除了对平台和商家进行严格管控外，上海还想出了不少新招数来让治理变得更主动。他们鼓励平台用补贴和流量去激励商户接入“互联网+明厨亮灶”，把后厨视频直接推送到消费者眼前。而且有些平台甚至还让外卖骑手当起了食品安全监督员，骑手取餐时随手拍一拍后厨环境就能立刻上报。 为了方便大家识别“无堂食”的商家，平台还特意在店铺信息上做了醒目标注。为了杜绝线上形式审核走过场的现象，上海要求平台必须进行全面的实质性审查。针对利用资质造假、套用许可、地址虚构等手段搞“幽灵外卖”的违法行为，监管部门将严厉打击绝不手软。 此次专项整治一共锁定了四个大问题：平台入网资质审查不严、无堂食外卖经营不规范、后厨加工环境不整洁、经营资质与健康证明不实。只要有哪一个问题没达标，商家就得承担相应的责任。通过这种多方参与的共治格局和专业力量的融入，上海正努力把“互联网+明厨亮灶”做成网络餐饮食品安全治理的重要抓手。