大家应该都知道海参泡发挺难的，不过其实没啥复杂。记得十几年前，女婿去大连出差，带了一袋回来。当时我们不太会泡，就把它直接放进冰箱里冻着，也没想怎么吃。过了好几年，我试着泡过一次，网上说要先冷水泡，再放四五十度的暖瓶里几个小时。可是问题就在于暖瓶里的水温太难保持，最后那次就泡失败了。后来听朋友闲聊说商家会教人泡法，电视上也看到有送泡发罐的广告，不过我也没当回事。今年春节闲在家里没事干，又想起泡海参这事儿了。于是上网又查了一遍方法。这回的方法跟以前的不太一样，结果一次就成功了。泡成功的标准就是看干海参涨大3到5倍左右。 容器这块儿，我用了干净的玻璃杯或者陶瓷碗，容量得比海参大5倍才行。水质最好用纯净水或者自来水静置24小时除氯我用的是凉开水。整个过程大概三四天就能搞定。 第一步是初泡软化，先把干海参冲一下浮尘，装进容器里加纯净水盖过它们10厘米左右，然后放冰箱冷藏0到4度。每12小时换一次水，泡到能弯曲成150度捏起来没硬芯为止。 第二步就是清理工作了。把海参头部沙嘴和泥沙去掉就好内筋可以留着不需要处理横向剪三刀别剪断就行了这样更容易涨发。 第三步也是最关键的一步就是煮制了。先把初泡好的海参下锅煮加冷水大火煮沸再转文火普通刺参煮40到50分钟就好厚壁辽参的话可能需要延长到90分钟关火焖到自然冷却。 第四步就是二次冰发了煮好的海参立马放进冰水混合物里降温再换冰水冷藏继续泡发每两小时换一次水直到体积达到干海参3到5倍捏起来没硬芯变得Q弹饱满就行。 保存方面短期冷藏的话3天内吃完比较好长期保存的话最好单个密封好放在-18度冷冻室里可以存3个月解冻的时候用冰水慢慢化就行。（以上内容都是从网上整理来的）