53度纯粮酿造的茅台镇酱香白酒，到底该怎么挑？其实这可是一门技术活。白酒在中国可是有几千年历史的传统饮品，而酱香型白酒因为它独特的工艺和风味，早就成了不少酒友的心头好。作为酱香白酒的核心产区，茅台镇那得天独厚的地理环境和微生物群落，简直就是给酿酒提供了天然的大棚。这53度的酒精和水分子结合得特别紧密，喝起来醇厚得很，特别适合长期藏着慢慢喝。那1年生产周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒的“12987”工艺，听上去就很讲究。高粱得选颗粒饱满、支链淀粉多的品种，高温蒸过之后淀粉才能变成可发酵的糖。小麦用来做酒曲，让自然的微生物自己长出来，这才是酱香的根本。发酵的时候，窖池里的酵母菌、乳酸菌这些小家伙跟原料一互动，就生成了酯类和酸类这些香气物质。 说到度数，53度可是有科学依据的。这时候酒精分子跟水分子靠氢键牢牢抱在一起，口感自然就柔和了不少。高温蒸馏的时候还会把那些低沸点的杂质（比如硫化物）都挥发掉，只留下好的香味物质。藏在陶坛里的时候，酒体慢慢跟坛子里的矿物质交换一下，这酒也就变得更加协调了。想让它保存得好，避光、恒温（15到25度）、恒湿（60%到70%）这三个条件一个都不能少。陶坛的微孔能让一点氧气进来帮忙氧化还原反应，但千万不能跟金属或者塑料的容器放一起，不然味道全变了。 喝之前最好先醒酒10到15分钟，让它跟空气充分接触释放香气。品酒的时候先看看颜色黄不黄、透不透亮；闻一闻有没有突出的酱香还有焦香糊香；最后尝尝入口是不是绵软悠长。 包装方面也得讲究实用性和文化性的结合。箱装设计方便存放和搬运；500ml的单瓶容量适合平时自己喝或者朋友小聚；6瓶一箱的规格既能聚会用也能拿来收藏。简约大气的设计既符合现在的审美眼光又能体现传统白酒的文化底蕴。不过长期存放的时候一定要保证密封性好啊，免得挥发了或者被外面的异味给弄脏了。