鸡肉为什么会老柴？大多是在开头就错了，今天就教大家怎么让它变得全家都爱吃。 在厨房里摆弄鸡肉，其实有个小秘密，就是得把它买对了。买回来的新鲜鸡胸肉或者鸡腿肉才是正经的好货，这两样肉既紧实又能把好口感留住。 把肉切成差不多大的块儿是关键。这一来能让它受热均匀，二来吃起来也不费劲。千万别切得太小，煮着煮着很容易缩水变小，味道就跟着变差了。 要是想给肉提提味，腌一下也挺好。用点盐、胡椒粉和料酒啥的就行。盐能入味儿，胡椒粉去腥，料酒提香。不过别放太多调料了，多了容易油腻腻的不好吃。 最后说到怎么做的问题了。蒸和煮最能保留肉的本味；烤或者炸虽然能让皮焦黄酥脆，但会带着不少油脂进去。 按照这套法子做出来的鸡肉，那肯定又嫩又香。做菜嘛，不光是讲究手艺和门道的事儿，只要掌握了这招儿准没错。希望这篇小文章能帮到你，让你做顿饭的时候家里人都能围着桌子乐呵呵地吃。