最近做了个第三方微波餐食的保质期测试，把我们平时常吃的那些预包装的、冷藏冷冻的面条米饭，还有那些保鲜的意大利面都测了一遍。主要就是看看它们在标称的保存条件下，到底安不安全、还能不能保持好的味道。 这实验主要测了微生物、理化和感官三个方面。微生物这块儿，重点是看有没有大肠杆菌、金黄色葡萄球菌这些致病菌；理化指标就是看它是不是达到了该有的温度和湿度；感官方面就是看颜色味道怎么样。 我们用的是一种比较“狠”的测试方法，先快速破坏看看，再让样品在常温、冷藏或者冷冻的条件下放一阵子，每隔一段时间就取出来检查一下。 测试结果发现，大部分产品在厂家说的那个保质期内确实没什么大问题，微生物符合标准，理化数据也没变坏。不过感官这块儿到了后面多少有点不太行了，味道变淡了或者质地有点松散，但还没烂掉。另外发现一个规律：那些冷冻的产品比冷藏的更稳定些。 这个实验还证明了一件很重要的事：只要正确地用微波炉加热，就能让饭菜中心达到安全温度，这是吃东西不出事儿的关键。所以给厂家提个醒吧，得把原料卫生和包装做好，物流环节也要严把关。建议大家平时买的时候看看标签上写的怎么储存、怎么加热，只有这样咱们才能吃得放心。 总的来说啊，微波餐食虽然方便快捷，但还是要多留个心眼儿才行。