央视最近在《三餐四季》里，把目光放到了四川的腹地，达州和遂宁这两座城市。达州是川东的门户，这里被大巴山和长江支流环抱，物产丰富，赋予了达州人豪迈的性格。《三餐四季》的镜头在达州捕捉到了很多有趣的东西，比如一大早蒸好的羊肉格格，因为它味道浓重，又很有特色，成了当地人吃早饭的标志，也代表了达州人直率的脾气。还有灯影牛肉，薄得透光，吃起来酥脆，制作过程复杂，从一道小吃变成了产业名片，带动了从养殖到品牌销售的一条龙产业。他们在厨房里做的罐儿鸡、雀舌炒岩豆和雪花鸡淖这些菜，也展示了当地人对本地食材的深度开发和利用。这个“吊锅”吃法不仅仅是烹饪方式，更是一种情感和文化的容器。围坐一起吃牛肉吊锅的场景，充满了亲情和邻里情谊。 而遂宁这个地方呢，因为盐而发展起来。遂宁美食有泼辣和温婉的两面，反映了它的地理和历史特点。节目组敏锐地发现遂宁发展出以砂锅为灵魂的地方美食体系。砂锅肥肠把食材的本味和码头文化的气息都保留下来。另外他们还展示了全菌宴和用安居524红苕烧牛腩这些菜式。最让人印象深刻的是关于卓筒井的探访。卓筒井是中国古代第五大发明，盐卤煮出来的烤鱼让寻味团完成了一次跨越时空的对话。卓筒井不仅仅是文化遗产，它还为当地文旅融合提供了独一无二的资源。 这次探访说明美食不仅是好吃，更是地方文化的核心标识和发展动力。灯光牛肉产业化、524红苕品牌化还有卓筒井文化赋能都揭示了传统美食在当代有显著经济价值和产业振兴机遇。我们守护与创新地方美食文化就是守护一方水土记忆和活力。这次寻味之旅告诉我们要关注支持这些承载文化基因的特色饮食体系让它们在新时代焕发勃勃生机。