就在刚刚过去的江苏味道美食推广季里，主办方特意搞了个大动作，把江苏的十三座城市叫到了一起。这个活动最绝的地方，就是以“面”为媒，硬是把江苏各地饮食文化里的多样性和传承性给深度挖掘出来了。来自南京、无锡、徐州、常州、苏州、南通、连云港、淮安、盐城、扬州、镇江、泰州和宿迁的十三支队伍，全都带着各自最有代表性的地方面食手艺，来到现场秀了一把绝活。 因为时间有限，大家都得在规定时间内把面给弄好。接着就有专业评委团上场了，他们会从技艺传没传下去、味道特不特别、有没有新意这些方面去打分。苏州作为主场，把自己作为江南饮食文化重镇的身份彻底亮出来了。苏式汤面可是非遗名录里的宝贝啊，汤底必须醇厚，浇头必须丰富才行。这次展示的焖肉面和爆鳝面，把浓油赤酱和河鲜的本味给完美结合了起来。 松鼠桂鱼面和三虾面这些新品种呢，又能让人看到传统手艺是怎么跟现代口味对话的。更厉害的是，苏式汤面以前创下了518种浇头的世界纪录，这次展示就更能看出这门手艺有多系统了。 别的城市也没闲着，全都带着自己的地域特色出来了：无锡鸡汤银丝面细得像发丝，白得像银；扬州宝应氾水长鱼面是用鲫鱼和黄鳝骨熬的汤底；淮安软兜长鱼面把一道名菜变成了面浇头；南通麻油刀切面那手工擀制的香气也很绝。 除了这些地方的面，还有南京鸿福皮肚面的香辣味儿、镇江锅盖面那种面锅里煮锅盖的特殊工艺、连云港海鲜面的大海鲜味、徐州手擀面的筋道口感、常州银丝面的江南清鲜味，还有宿迁、泰州、盐城等地的品种，把江苏面食文化的全貌给凑齐了。 现场还给老百姓准备了品鉴环节，通过100张“面票”征集大家的看法。这样一来，专业手艺和老百姓的口味就接上了地气。这个活动不光是美食展示大会，更是对江苏饮食文化遗产的一次生动诠释。“百县千味”的挖掘跟推广让传统手艺在现在还能活下来。 靠着非遗保护跟美食创新这两个轮子一块儿转，江苏正拿“一碗面”当窗口呢。他们要讲的不仅是日常的烟火气故事，还有里头的文化底蕴呢。这可是给乡村振兴跟文化自信注入的一种实实在在的舌尖上的力量。