在乡村振兴战略深入实施的背景下，如何让传统非遗技艺焕发新生，成为当前文化保护领域的重要课题。
近日，郑州大学组织的非遗实践调研活动，为这一课题提供了生动案例。
信阳焖罐肉作为楚文化饮食的重要载体，其历史可追溯至战国时期春申君时代。
这道以土猪肉为主料，经腌、切、炒、炖四道核心工序制成的传统美食，千年来始终是信阳人重要的味觉记忆和文化符号。
然而，随着现代生活方式变革，这类需要长时间制作的乡土美食面临着传承断代、市场萎缩的双重挑战。
调研发现，焖罐肉的传承困境主要体现在三个方面：一是工艺复杂，从选材到火候控制共有12道工序，学习周期长；二是地域限制强，传统坛装方式不利于长途运输；三是消费场景单一，主要局限在家庭餐桌和本地餐馆。
这些因素共同制约着这一非遗项目的传播与发展。
面对挑战，当地传承人探索出了一条"守正创新"的发展路径。
以贾姓传承人为代表的非遗工作者，在严格遵循传统工艺核心的基础上，创造性开发出真空包装肉砖等新产品形态。
这一创新既保留了传统风味，又解决了运输储存难题，使产品辐射半径从信阳本地扩展到全国市场。
据统计，改良后的焖罐肉产品年销售额已突破300万元，带动当地50余户农户增收。
青年群体的参与为非遗传承注入了新活力。
郑州大学实践队通过短视频拍摄、工艺图解制作等方式，建立了一套完整的数字化档案。
队员们还创新设计了"非遗美食地图"等互动传播方案，在社交媒体平台获得超10万次传播。
这种"学术调研+创意传播"的模式，为高校参与非遗保护提供了新思路。
专家指出，焖罐肉的成功转型具有示范意义。
中国民间文艺家协会非遗保护专家表示："这种既坚守文化本真，又积极拥抱市场需求的传承模式，为饮食类非遗项目提供了可复制的经验。
"信阳当地政府也计划以此为契机，打造"非遗美食+"的文旅融合项目，预计年内将建成首个焖罐肉文化体验馆。
非遗文化的生命力在于其能否与时代相适应。
郑州大学"罐承青声"非遗实践队在信阳的所见所闻所思，为我们提供了一个有益的启示：传统与创新并非对立，而是可以在尊重文化本质的前提下实现有机融合。
焖罐肉从春申君时期的宫廷美食到今天的便携食品，其本质的风味与工艺精神得以保留，而其呈现形式与消费方式则随之演进。
这种既守住根脉又拥抱变化的态度，正是非遗文化在新时代实现生生不息的关键所在。
高校学生的参与和记录，也为非遗文化的传播与传承注入了新的活力，让更多人有机会了解和欣赏这些承载着民族智慧的文化瑰宝。