要说过年最有仪式感的美食，那还得是汤圆。不过咱们这次不搞汤圆，主打一个元宵豆腐饺子，用这个吃法，福气和财运能给咱们一并兜进来。这03元的价格，搭配上10分的鲜美，给团圆饭加点不一样的意思。咱们平时一到年节，大荤大肉吃得多了肯定腻得慌，这时给身体减负最好的办法就是来上一屉豆腐饺子。 豆腐性质平和、低脂软嫩，既能给肠胃松松绑，又能让桌子上的菜色清爽不少。你看这谐音多好，“都福”“都富”，包进圆滚滚的饺子皮里，这不就是把福气和财气都给收到口袋里了吗？咱们今天就来做三种不同的豆腐饺子，总有一款能合你心意。 第一种香菇豆腐素饺子特别鲜。准备北豆腐500克、干香菇8朵还有半根胡萝卜。香菇用温水泡发后切碎，胡萝卜擦成泥挤干水分。把豆腐焯一下水再压成带颗粒的泥。把这些食材拌在一起的时候先放油再放盐，最后淋点香油锁香。如果你觉得素馅容易散，就加半勺淀粉“粘”住它。包好下锅煮个1分钟左右就行。 香菇寓意着“鼓财”，豆腐又是“兜福”，一口咬下去全是“钱”的味道，却完全不腥也不寡淡。 第二种是豆腐猪肉饺子。用老豆腐一块搭配猪前腿肉300克。肉末里加姜末、生抽、白胡椒粉朝一个方向搅到发黏上劲。豆腐蒸20分钟切小丁保留颗粒感。拌馅的时候先倒香油锁住水分，再尝味加盐。 这样做出来的饺子豆腐吸饱了肉汁又很软嫩，一口爆汁却丝毫不腻。家里有老人小孩的话这道菜最适合不过了。 第三种鸡蛋豆腐韭菜饺子最省事。嫩豆腐一块加上鸡蛋2个、韭菜一小把还有虾皮一小把。韭菜切末虾皮洗干净沥干水；鸡蛋炒碎晾凉后备用。 用纱布把豆腐轻轻压成丁和鸡蛋、韭菜虾皮混在一起加盐、胡椒粉、香油拌匀就行。水开后下锅大火煮30秒就能吃了。 初春的韭菜配上滑嫩豆腐再来一把提鲜的虾皮，十分钟就能搞定这道“快煮”款饺子味道依旧鲜美得很。 煮饺子防破皮也有三招窍门：素馅最好用北豆腐最扎实；肉馅用老豆腐吸汁能力强；嫩豆腐比较省事适合快速制作。 水开后一定要转中火不要用大火煮；素馅只要浮起来立马捞出久煮容易破皮散馅。 蘸料也得搭配好：素馅蘸蒜泥加香醋能提香；肉馅蘸辣椒油加生抽解腻；老人小孩用芝麻酱最温润。 围炉吃元宵的时候热气腾腾的锅里翻滚着豆腐饺子大家聊着家常盼着未来。 一口咬下去豆香裹着肉汁或者韭香先是清爽再是满足舌尖先尝到春天的味道心里就觉得这一年都会过得顺顺利利。 今年换一盘豆腐饺子把祝福包进圆滚滚的饺子皮里让“兜福”从厨房一直暖到马年的每一步征程里去吧！