近期曝光的食品加工行业违规使用化学物质问题引发社会广泛关注。作为传统肉制品消费大省，四川省内江市隆昌市市场监管局立即启动应急响应机制，将食品安全专项整治与常态化监管相结合，重点针对鸡爪制品开展全链条排查。 此次专项行动采取"源头管控+流通追溯"双轨并行模式。在生产环节，执法人员深入18家加工企业的原料仓库和生产线，重点查验动物检疫合格证明、进货台账及添加剂使用记录。在流通领域，对辖区内22家商超、冷链仓储点的预包装及散装鸡爪产品实施批次抽检，建立"一户一档"监管台账。 市场监督管理部门负责人介绍，本次检查发现部分商户存在台账登记不规范、索证索票不全等共性问题，已现场责令整改。对于涉嫌使用工业级双氧水漂白、超范围添加防腐剂等违法行为，已依法立案调查3起，查扣问题产品120公斤。 不容忽视的是，监管部门创新采用"检查+教育"工作模式。在执法过程中同步发放《肉制品生产操作规范》手册，组织经营者观看警示教育片，并签订食品安全承诺书。这种刚柔并济的监管方式，既强化了执法威慑力，又提升了从业者的守法自觉性。 业内专家指出，鸡爪等动物副产品加工领域长期存在标准体系不完善、小作坊监管难等痛点。此次专项行动通过建立"黑名单"制度、推行"明厨亮灶"改造等措施，为同类食品的监管提供了可复制经验。下一步，当地计划将电子追溯系统覆盖至所有肉制品加工单位，实现从农田到餐桌的全程可溯源管理。
食品安全是民生底线。对“漂白鸡爪”等问题的快速排查处置，既回应了社会关切，也检验了监管能力。只有从源头严把关、把责任落实到链条各环节、提高违法成本，才能让经营者安心经营、让消费者放心购买，持续守住群众“舌尖上的安全”。