老话说“吃什么补什么”，开春了身体也得跟着醒一醒。给嘴巴来点时令的小炒，就算在江南的街头巷尾吃上这么一套，都觉得春意满满。 第一道香椿芽拌豆腐，就把沉睡的味蕾给叫醒了。拿香椿的嫩叶跟北豆腐一起下锅焯个水，不用花什么大工夫。豆腐切得方方正正，香椿叶子切得细碎，混着几滴芝麻油拌一拌就行。香椿那股带着辛香的味道盖过了豆腐的腻味，一口下去真能把春天的气息吸进肚子里，春天那种懒洋洋的感觉一下子就没了。 第二道荠菜炒年糕是最能吃出江南早春味道的一道菜。用的是宁波的年糕，裹着绿油油的荠菜叶子和春笋片。这时候千万别心急着下锅，先给年糕切得薄薄的省得炒久了发黏。油烧热了先把笋片和荠菜末倒进去大火爆炒10秒，趁着锅热赶紧下年糕片翻炒到软。最后加点盐和味精调味，这股子荠菜的清甜味渗进年糕的缝隙里，软糯的口感里带着点山野的香味，特别贴胃。 第三道粉蒸面条菜算是给西北的野味儿留了个念想。面条菜洗净了直接裹上一层面粉扔进锅里蒸10分钟就行。趁着蒸菜的工夫调个蘸汁：蒜泥、香醋、生抽、芝麻香油加上点盐就行。另起个油锅放花椒、干辣椒炸出香味后浇在蒸好的菜上，最后撒上白芝麻和枸杞。整盘菜吃起来带着淡淡的麦香和野菜的清芬，感觉像是把黄土高坡的春风也吞进肚子里去了。 最后一道五色春蔬丝直接把彩虹给炒进了盘子里。春笋、红椒、青椒、胡萝卜还有香菇切成丝下锅大火快炒1分钟就能搞定。这种色彩斑斓的搭配不光看着好看营养也够足。胡萝卜的甜、香菇的韧、春笋的脆……每嚼一口都是春天的味道。这四道菜加起来还不到半小时就能做完，把时令、清爽、低脂和高纤全都打包进了盘子里。今晚就赶紧开火吧，让餐桌先一步迎接花开。