大家是不是经常在菜市场买土豆，几块钱一大袋，但做起来总感觉差点意思？其实土豆只要做法对了，比大鱼大肉还能“吃死人”，10分钟的功夫就能把你胃口彻底打开。今天给你们一次展示了厨房里面成功率最高的8种做法，简单好学还贼下饭。 首先要提醒大家一点，别把土豆当成配角了，它完全可以当个饭桌上的“米饭杀手”。拿个土豆烧豆角来说，很多人做得要么土豆太烂要么豆角寡淡。这里面的诀窍只有一个：先煎后焖。土豆切条以后用少油小火煎到两面金黄、起壳，保证里面还是软糯的；豆角也得煎到表皮起皱才行。然后倒入提前调好的酱汁——生抽、老抽、蚝油、糖和盐，咕嘟煮两分钟汤汁浓稠了就行。这时候的土豆裹满了酱汁，豆角也吸饱了肉味，一勺浇饭上比红烧肉都香。 夏天没胃口的时候，凉拌酸辣土豆丝5分钟就能端上桌救命。切完土豆丝一定要泡水洗掉淀粉再焯水，这样吃起来才脆。把蒜末辣椒用热油一泼那“滋啦”一声闻着就开胃。这道菜酸辣下饭又脆口，吃完浑身舒坦。 想吃点热乎软烂的，就试试土豆鸡爪煲。鸡爪剁成两半焯水后放进锅里，加点黄豆酱和啤酒一起炖。等到鸡爪脱骨了、土豆入口即化、汤汁黏糊糊的时候，那就是拌饭神器。满屋飘香的时候干掉两碗饭根本不是事儿。 家里剩了点五花肉别浪费，和煎黄的土豆片一起炒个升级版的回锅肉。肉片先煸出油变得焦香再放豆瓣酱炒香；土豆片金黄酥脆口感极佳。 时间紧的话做个青椒火腿炒土豆最合适不过了。土豆、青椒、火腿肠全切片扔到锅里热油快炒几分钟就能出锅。简单好吃还零失败，上班族中午做饭也能轻松搞定。 冬天手脚冰凉或者夏天没胃口的时候来碗番茄肥牛汤最暖心了。把番茄炒出沙汤底浓郁以后把土豆煮软、肥牛卷烫熟了就行。 小朋友抢着喝的“米饭包浆”就是肉沫土豆浓汤。把肉沫炒焦香再把土豆切成小块加淀粉水一煮汤汁咕嘟冒泡的那种状态刚好。 最后这个终极硬菜土豆炖排骨绝对能把你馋哭。先炒糖色给排骨上色再添香料慢炖一段时间；黄心土豆吸饱了肉香绵软入味筷子一夹就脱骨了。 最后劝大家一句别让土豆落灰——今晚就选一个动手做吧！八道家常做法食材普通却能把土豆的价值发挥到极致。