有一种食物，不仅能控糖、通便，还特别便宜，可能你没怎么吃过。它叫高粱。高粱在中国已经有很长的历史了，一直被用来喂牲口。但最近研究发现，它对现代人的健康有很多好处。 近期，北海道大学和悉尼大学的研究团队在六种高粱品种中发现了一种叫做FAHFAs（羟基脂肪酸脂肪酸酯）的特殊脂质，这个物质对抗糖尿病和炎症有很好的作用。这个发现发表在《农业与食品化学杂志》上。 特别是MR43和巴兹利这两个品种，被发现含有黄金比例的ω-3和ω-6脂肪酸，这让它们成为开发健康食品的好材料。 高粱的好处还有很多。比如：它富含抗性淀粉，这个淀粉在肠道中慢慢释放糖分，可以避免血糖剧烈波动；还有植物甾醇和单宁等成分可以减少胆固醇吸收；对于乳糜泻患者来说，高粱不含麸质可以安全食用；此外还有较高的膳食纤维含量帮助解决便秘问题。 高粱在中国民间有个外号叫“铁杆庄稼”，因为它生命力强、适应力好。人们用高粱做面条馒头、扎炊帚、编箔等等。 现在市场上高粱的价格跟其他粗杂粮差不多。不过很多人可能觉得口感不好，其实高粱可以跟糙米一起煮粥、做杂粮饭或者沙拉碗。如果你喜欢尝试新东西，也可以用高粱面和白面混合做饼或馅饼之类的。 中国2025年市场分析显示，高粱市场规模已经达到283亿元，增长势头很猛。推动这个增长的不再是白酒酿造行业而是健康食品领域。现在食品行业通过技术手段给古老的谷物赋予了新的生命力。比如在意面中添加20%-30%的高粱粉可以提高抗氧化活性；在全麦面包中加入一定比例的高粱粉能增加总酚含量。 所以别小看这些粮谷类主食了，它们不仅能提供热量还有很多其他营养成分给你意想不到的健康好处。 还有一件冷知识是：如果你还在担心发胖或者想减肥控制血糖问题，那就多吃点高粱吧！记得关注营养师刘遂谦（IDLiu_suiqian）获取更多相关信息。