高血糖患者完全可以吃玉米，甚至对控制血糖还有好处。大家经常听说“血糖高就不能吃玉米”，这其实是个错误的传言。医学上认为玉米属于中等升糖食物，而且它里面含有大量的膳食纤维，能够延缓糖分吸收，给胰岛素提供帮助，使得餐后血糖曲线更加平稳。 可是很多人发现吃完玉米后血糖会飙升，这是因为他们没有掌握正确的吃法。下面这三种经过加工的食品才是让血糖失控的元凶：第一种是玉米粥和面筋含量高的玉米面熬煮后，淀粉颗粒破裂并且糊化程度高，糖分几乎直接进入血液中。如果长期把它们当做早餐食用，血糖就会像坐过山车一样波动。第二种是鲜甜玉米和水果玉米，商家为了满足大家对甜味的需求，会把含糖量提高到10克每百克以上。啃一根这样的甜玉米相当于喝了一杯糖水，所以在控糖期间最好不要吃这种食物。第三种是爆米花，它在膨化过程中瞬间吸收了30%以上的油脂，热量翻倍且维生素已经完全消失了。再加上撒上一把糖之后，爆米花的血糖指数直接飙升到“红灯区”。所以大家最好把它从零食清单里去掉。 那么如何安全地享用玉米呢？只需要记住这三句口诀：第一选择老玉米，因为它们的升糖负荷低且膳食纤维丰富；第二每次最多吃1根（约100克），用来替代部分白米面作为主食；第三最好凉着吃或者蒸着吃，避免熬粥、油炸或者糖渍这些做法让糖分慢慢释放出来。把玉米从“黑名单”移到“白名单”，高血糖人群也可以吃得开心并且控制住自己的血糖水平。