甲鱼蛋又叫鳖蛋，跟甲鱼一样，被誉为“水中软黄金”，那营养价值可是相当高的。蛋白质含量丰富，而且氨基酸组成也很全面，人体吸收起来特别容易。特别是给术后恢复、身体虚弱，还有熬夜劳累的人吃，那效果是非常明显的。这个蛋里还有很多不饱和脂肪酸，特别是DHA和ARA这两种，对大脑发育和视力保护都有好处，男女老少都能吃。微量元素也特别丰富，像钙、铁、锌、硒这些对身体都很好，能强韧骨骼、预防贫血、抗氧化、增强免疫力呢。 中医上甲鱼蛋性平味甘咸，归肝、肾经。滋阴补肾的效果特别好，尤其是对于腰膝酸软、头晕耳鸣这些毛病有帮助。如果是阴虚火旺引起的口干舌燥或者失眠也能缓解一下。而且它还能健脾开胃，促进营养吸收。胶原蛋白和维生素A也不少，吃了对皮肤也有好处。 清蒸或者水煮是最推荐的吃法了，这样营养不容易流失。清蒸的话就是把蛋打到碗里，加点温水、盐和姜片蒸15分钟左右就行，口感像豆腐一样嫩滑。再淋点生抽或者香油味道更好。还可以跟甲鱼汤一起炖枸杞红枣汤或者煮成粥吃。煮粥的时候等大米煮软了再把蛋打散放进去搅拌均匀煮熟就行。 虽然甲鱼蛋滋补作用大，但也不能乱吃哦。感冒发烧拉肚子的时候不能吃，因为会滞留邪气加重病情。孕妇吃的话最好在医生指导下进行。过敏体质的人也要小心点。一天吃1到2个就行了，吃太多容易腹胀便秘。还有柿子、山楂、浓茶这些富含鞣酸的食物也不能和甲鱼蛋一起吃哦。 总的来说甲鱼蛋集高蛋白、高微量元素和高滋补功效于一身，清蒸水煮保留全部精华最佳。适量食用的话能滋阴补肾强身健体还能美容养颜呢！