春天最适合补身体的汤首推鲫鱼豆腐汤，暖身又补人。01这个时候春回大地，河里的鲫鱼特别肥，煮成汤的话，汤色像牛奶一样白，鲜美滋味钻进每一个毛孔，连春天常有的懒洋洋感觉都能减少不少。错过了这次机会，就得等一整年了。02鲫鱼是春天给人舌尖的情书，它经过整个冬天的沉淀，肉很细嫩，骨头里还有甜味。这鱼含优质蛋白和不饱和脂肪酸，吃了好消化，连脾胃不好的老人小孩都能放心喝。中医觉得它可以健脾利湿，缓解春天湿气重带来的食欲不振。03豆腐像海绵一样吸满了鲫鱼的鲜味，入口即化。大豆异黄酮和钙镁元素还能给长身体的孩子和经常加班的大人补“植物肉”的能量。春天阳气往外跑，人容易觉得累，一块豆腐刚好能把流失的能量补回来。04下面教你四步做出“奶白奇迹”： 材料：一条500克左右的新鲜鲫鱼，去掉鱼鳞和内脏还有鳃，两面各划几刀；一块嫩豆腐切成2厘米的小块；几片生姜、适量葱段、少许料酒、盐和白胡椒粉还有葱花。 第一步腌鱼：用纸巾擦干鱼身水分，薄薄抹一层盐和料酒，放10分钟让腥味被酒味带走。 第二步煎鱼：锅里倒油加热，中小火把鱼煎至两面金黄。这一步是让汤变白的关键。 第三步炖汤：砂锅倒足够的热水（不能用冷水），把煎好的鱼和姜葱放进去。大火煮开后撇去浮沫，转小火煮20分钟，汤汁会变成乳白色。 第四步放豆腐：等汤色变白了就把豆腐放进去再煮10分钟。豆腐吸满了汤就变松软了。最后加盐、白胡椒和葱花调味出锅。05端上桌时热气腾腾，汤色泛着微金光，鱼眼刚好掉下来呈月牙形；豆腐浮在汤面上像云朵一样。喝一口鲜味从舌头冲到喉咙底，把春天的懒散都赶走了。配上点青菜和米饭一家人一起吃，这个仪式感就完成了。别等了——今晚就动手做一道这道菜吧！