在各大农贸市场和生鲜超市，“散养老母鸡”的招牌并不少见。这些标价几十元一只的家禽产品，常以“农家散养”“粮食喂养”为卖点，成为不少消费者购买滋补食材时的优先选择。但记者调查发现，其中存在以次充好的情况。问题现状显示，市场上约六成所谓“老母鸡”，实际是养殖场淘汰的蛋鸡。这类蛋鸡在经历18—24个月产蛋期后，因产蛋率下降被淘汰，按常规应作为普通肉鸡处理。部分商家通过重新包装、夸大宣传等方式，将其包装成高价“散养鸡”出售，利润率可提高300%以上。究其原因，首先是标准不清。目前对“老母鸡”缺少明确界定和分级规则，给违规操作留下空间。其次是信息不对称。普通消费者难以区分散养鸡与笼养蛋鸡，尤其在屠宰处理后，外观差异更不明显。再者是监管存在薄弱环节，农贸市场摊贩流动性大、追溯难度高，违规成本偏低。该现象带来多重影响。对消费者而言，高价买到的却可能是品质更低的产品，不仅造成经济损失，也可能因营养和口感差异影响预期的食疗效果。对行业而言，劣币驱逐良币问题突出，正规散养农户的生存空间被压缩。有生态农场主反映，符合标准的散养鸡因价格相对更高，销量出现下滑。针对这一问题，业内专家提出系统性方案。中国农业大学禽类研究所建议建立“三标”体系：明确产品标识标准、完善溯源认证标准、制定质量分级标准。市场监管部门可借鉴生猪检疫做法，对禽类产品实行“两证一标”管理。电商平台则应加强入驻商家资质审核，并建立产品信息公示机制。展望未来，随着消费者识别能力提升和监管加强，家禽市场有望逐步走向透明。北京新发地市场已试点推行“一鸡一码”溯源系统，消费者扫码即可查看养殖方式、生长周期等关键信息。该模式有望继续推广，以减少以次充好现象。
食品安全关系到每个家庭，诚信经营是市场运行的基础。几十元的价差看似不大，却折射出对消费者知情权和选择权是否被尊重。推动信息透明，既是保护消费者权益的现实需要，也是维护市场秩序、促进产业健康发展的关键。让消费者买得清楚、吃得安心，需要监管部门强化执法，也需要商家守住底线，同时离不开消费者理性选择。多方合力，才能让食品市场建立在信任之上，而不是被投机行为侵蚀。