大家好！眼看着秋天来了，其实我们常说的秋老虎还没完全过去，空气里头的干热和湿润就开始较劲了。这个时候身体特别容易出现口干舌燥、喉咙发痒或者是咳嗽痰多、皮肤紧绷这些小状况。肺这个地方特别娇嫩，容易首当其冲受影响。所以这个季节吃东西，关键就得讲究一个“润”，得给身体补补水，把体内的湿气给化了。 说到这里，我给大家推荐一道特别适合秋天喝的汤——白菜干乌鸡汤。这道菜听起来简单，其实挺有讲究的。咱们先来看材料，一共用了四样东西：白菜干、乌鸡、甜杏仁还有瘦肉和生姜。白菜干甘凉又清润，专门走肺经，晒得干干的之后保留了不少的“润劲”，能帮你把痰给化开。乌鸡这肉甘平又营养丰富，含了足足18种氨基酸，古时候大家就知道它能补虚劳、养阴血。把这两样东西放在一起煮，性质柔和，补而不腻。甜杏仁有点苦味走肺经，能降气止咳、润肠通便，给整锅汤提了不少“润”的味儿。瘦肉和生姜是为了提鲜味、醒胃和散水湿的。 接下来说说做法吧。咱们先把白菜干用冷水泡软，换两次水再挤干备用。乌鸡斩成块，瘦肉也切好丁。这两样东西一起下冷水锅里煮个大火20到30分钟，逼出鸡油和肉香出来。然后把甜杏仁和生姜片投进去转中小火再炖30到40分钟。等到药材的香气渗进汤里了，最后把白菜干放进去小火慢熬到软烂。记住放盐调味就行了。全程让汤面微微沸腾着就行，千万别不停地去搅动它，那样容易把肉煮老或者把菜煮烂。 喝完之后咱们可以怎么吃呢？一个人喝两碗就好啦。2到3个人正好一锅的量。趁热先把汤喝下去润润喉咙和胃，然后吃鸡块和白菜干，最后再嚼点甜杏仁。那味道又甘甜又清新。 这汤一周喝个两到三次比较合适哦！连续喝的话也别超过一周就行了。它性味平和没啥大偏性，孕妇、小孩、老人都能喝。因为里头没那些升糖快的食材（比如糖），所以糖尿病患者每次少喝一点也没啥问题（最多150毫升）。 不过有一点得注意：要是刚开始感冒了、痰是黄的还黏稠、舌苔又厚又腻的话就先别急着喝啦！等好了再说。 最后我想说：这锅汤里头藏着的全是“润”字诀啊！白菜干的香味、乌鸡的鲜甜、杏仁的微苦还有生姜的辛香——四味联手作用大着呢！喝完一碗之后你会发现喉咙里那种不舒服的感觉一下子就没了，鼻子里都像是被温水洗过一样舒服。 现在外面虽然还是挺热的，我们平时那种辣辣的辣椒和冰镇啤酒就先放一边吧！让这口带着阳光和露水的老火汤替你稳稳接住那个马上就要走的夏天吧！