为什么说“明前茶贵比金”，这就很有说道了。四月份开始，也就是4月5日之后，春茶就陆续上市了，而其中最顶级的货色就是明前茶。从老祖宗那时候开始，就有“明前茶贵如金”的说法，说它值钱不是没道理的。 先来看量。清明节前气温低，茶树发得慢，长得少，能到采摘标准的鲜叶本来就不多，这就叫物以稀为贵。再说说品质。这时候的茶叶氨基酸含量高，茶多酚低，喝起来鲜爽没苦涩味。香气物质在冬天就攒下了底子，早春又消耗少，所以入口香高味醇。 农药残留这块更让人放心。早春天气凉，虫害少，茶农不用撒太多农药。像长安这种地方产的紫笋贡茶，就是在社前那个节骨眼上采的。社前茶比清明还要早半个月左右，细嫩度最高；火前茶就是寒食节（4月5日前一天）前的茶；雨前茶是谷雨前采的。这些细分下来，都是为了抢那个“早”。 喝这种好东西也得讲究点方法。刚炒好的茶带点火气，得先放一放再喝。水温别太高，八十度左右就行。要是家里有玻璃杯看着就更直观了。现代研究也证明了这一点，明前茶抗氧化、降血压血脂血糖的功能都很突出。维生素C含量还在茶叶里排第一。对于天天对着电脑上班的人来说，喝一杯这种淡雅的绿茶既提神又护健康。