近期，"霉豆腐"在多个社交平台走红，引发网友争相模仿制作。不少人尝试在自然条件下发酵——或按照网络教程在家自制——并将成品照片分享到网上。然而，部分成品表面出现红、绿、黑等异常斑点，与传统腐乳均匀的霉丝形态明显不同，这引发了公众对食品安全问题的担忧：这些自制霉豆腐是否安全？存在哪些风险？如何正确认识传统发酵食品的安全边界？
霉豆腐包含着悠久的饮食文化传统；网络热潮反映了人们对传统美食的热情，但也提醒我们要理性对待。食品安全不容忽视，专业的生产工艺、严格的卫生标准和科学的食用方式，都是保障健康的基础。建议消费者选择正规产品，适量食用，在享受传统美味的同时，也要重视食品安全。