下馆子的时候，咱们别点这5种菜，以为干净的背后可能藏着大问题。我是小芳，这就跟大家聊聊。 其实大家都希望去餐馆省心省力，不过后厨的卫生状况你得留心眼。像手撕包菜、干锅花菜、上汤娃娃菜这些家常下饭菜，虽然看着诱人，其实有不少食材根本没好好洗过。 比如包菜和娃娃菜。很多人觉得它们层层包裹的结构肯定干净，但恰恰因为这个结构最容易藏脏东西。有些厨师就直接扒掉外面一两片老叶子，里面随便撕一下就下锅了。娃娃菜也是从塑料袋里掏出来就切炒，连过水都省了。这是因为包菜沾水炒出来就不脆了，娃娃菜外面还套着袋子看着也干净。 但是别忘了包菜和娃娃菜在地里长的时候喷药很多次，农药残留不低。正规餐饮要求蔬菜必须先洗后切，尤其是叶菜要泡半小时再冲洗。显然很多后厨没这功夫。 再来说花菜和西兰花。这两种蔬菜看着健康却最难洗干净。有员工爆料过像大白菜、花菜、平菇这些有时候真的是不洗直接上桌了。 因为它们的花球密密麻麻的容易藏小虫子和灰尘。你随便冲两下水根本进不去。为了保持脆口口感，厨师通常只是简单焯一下水或者直接过油。 豆角也是个麻烦家伙。做干煸豆角或者豆角烧肉时很多厨师直接掐掉头尾撕去筋就下锅了。豆角农药残留风险高而且没做熟容易食物中毒。 有些厨师觉得高温油锅啥菌都能杀但是清洗和焯水这两道工序还是得做才行。 菌菇类也是常客香菇、平菇、金针菇买回来直接切切就端上桌了。 因为洗了容易烂不好保存还费时间伞盖底下的小褶子里最容易藏泥沙碎木屑营养师教过要温水泡面粉带出来才干净不过后厨忙得根本没时间伺候大家。 最后说说“地三鲜”、椒盐蘑菇这类需要过油的菜有厨师长说食材经常是不洗直接下锅因为土豆带泥茄子皮粗糙青椒也有农药残留担心如果洗完再炸食材上带着水一下油锅就炸锅口感也不好所以默认切吧切吧直接炸。 高温油炸去不掉农残有些有害物质还会跟着油烟吸进去再说油反复炸会产生对身体不好的东西所以咱们点菜时尽量选清蒸、白灼、清炒少点那些干锅、油炸、重油重辣的做法越简单食材越难“耍花样”。 小芳提醒大家去餐馆吃饭得提防这些坑关注我每天学点养生小常识哦！