北方冬天天气冷，大家吃肉多了，吃蔬菜少了，这可能引起钙流失、维生素缺乏还有肠道不舒服。 萝卜缨是很多人不重视的，其实它钙含量很高，每百克有350毫克，比牛奶还多。 北京协和医院临床营养科的于康大夫说，乳糖不耐受或者年纪大的人可以吃萝卜缨来补钙。 还有一种菜叫乌塌菜，维生素C含量很高，是橘子的2到3倍。 广州医科大学附属第一医院呼吸科的李时悦教授说，茼蒿维生素A含量高，有助于保护呼吸道，缓解干咳。 国家卫生健康委微量元素营养重点实验室说，新鲜香菇晒30分钟，维生素D含量能提高14倍。 农业部农产品质量监督检验测试中心发现乌塌菜维生素C含量每百克有45-75毫克。 国家心血管病中心的专家补充说乌塌菜里的类黄酮物质有抗氧化作用，能帮血管保持弹性。 中国疾病预防控制中心营养与健康所的数据显示茼蒿维生素A含量每百克有126微克。 中国农业科学院研究发现晒了30分钟的香菇维生素D含量增加到了23.35微克。 冯颖是中国营养学会注册营养师，她觉得搭配时令蔬菜对身体健康很重要。 萝卜缨、乌塌菜、茼蒿和香菇这些时令蔬菜都很有营养，大家应该多吃。 为了保证营养最好买当季当地的菜。 在烹饪方法上专家也给了建议：萝卜缨和豆制品一起炒；乌塌菜少煮一会儿；茼蒿少放盐；香菇晒晒太阳再煲汤。 这是国家卫生健康委发布的《中国食物成分表》标准版和中国营养学会《中国居民膳食营养素参考摄入量》的数据还有科研机构的研究成果。