朋友，别急！咱们赶紧聊聊怎么把夏天的甜蜜保存到冬天去。你知道吗，六月下旬烟台大樱桃快到尾声了，现在市场上50块钱就能买十斤“北纬37度红宝石”，这可是错过就等一年的好货。可惜这水果太娇气了，常温放不了三天就容易发暗甚至长毛。别慌，咱们可以把它做成果酱，一颗樱桃就能在玻璃罐里存上六个月。 大家总以为吃酸倒牙的东西就是酸性的，其实这种樱桃是碱性的，营养可丰富了。维生素C、胡萝卜素、铁元素含量都很高，尤其是铁比苹果和梨多得多，女生和孩子趁着当季得多吃点。 做果酱的关键就在去核和腌汁这一步。先给樱桃泡个20分钟的淡盐水澡，把看不见的虫卵和农残给洗干净。去核的时候拿根筷子，轻轻一穿一推，核就滑出来了。接着准备八两白糖，拌进去静置20分钟，等果胶和糖分都出来了再熬。 熬酱的时候火候很重要。把腌出的汁水倒进不粘锅，挤半个柠檬汁提味，再加1000克冰糖进去。开中火慢熬50分钟，不停搅拌把浮沫撇掉。等到锅铲挂不住酱了、颜色变成亮红色就关火。柠檬汁不仅防腐还提香，冰糖能让果酱更透亮有光泽。 最后把熬好的果酱趁热装进洗干净的玻璃罐里，倒着放凉后放进冰箱冷藏。这就好了！半年内想吃就拿出来。早餐抹面包、泡杯果汁、拌酸奶做甜点都不错。别错过这波福利，一次买10斤锁鲜下来，冬天也能秒回烟台六月的甜意。