问题——乡土味道“藏深巷”，传承与传播面临新挑战； 在城镇化和生活方式变化的影响下，许多地方传统饮食技艺仍主要停留在家庭厨房和口口相传之中，传播范围有限；而年轻人获取信息更多依赖移动端，传统美食的呈现方式、传播节奏和触达路径都需要适应新环境。如何把“看得见的烟火气”沉淀为“留得住的文化记忆”，成为不少地方在文化传承和文旅推广中绕不开的现实问题。 原因——真实生活表达与平台传播机制叠加，形成“低门槛高共鸣”。 丹阳市吕城镇居民王华中是一名退役军人，退役后在基层岗位工作多年，退休后把更多精力投入烹饪。不同于追求精致镜头的“美食大片”，他在自家厨房用日常器具拍摄，用当地方言讲解选材、改刀、火候和调味，内容多为红烧肉、家常豆腐、清炒时蔬等普通家庭常做的菜，主打“照着做就能成”。这种贴近生活的表达降低了学习门槛，也更符合观众对“可信、好学、能复刻”的期待。 在家人协助下，他把零散经验整理成更连续、稳定的内容输出，让传统手艺以更适配移动端的方式呈现。短视频平台的推荐机制也更容易把生活气息浓、情绪共鸣强的内容推送给兴趣相近的用户，带动口碑扩散。 影响——从个人爱好走向公共价值，激活邻里互动与地方认同。 一上，银发群体借助移动互联网实现经验分享，“老有所为”的同时重建社会连接。王华中的视频被网友评价为“像家里长辈手把手教做饭”，也反映出不少人对家庭记忆和情感陪伴的需求。 另一上，家常菜的传播不只是“做法教学”，也让地方文化有了更直观的呈现。吕城烤饼为镇江市级非物质文化遗产，脂油团子入选丹阳市级非物质文化遗产，包含着当地饮食传统与乡土记忆。借助更高频、更互动的传播方式，这些过去主要依靠线下口耳相传的技艺，有望被更多外地受众认识，为地方文旅、农副产品和小微餐饮带来关注度与潜客源。 此外，王华中还常邀请邻里品尝交流，在日常往来中增进社区凝聚力。“线上围观”带动“线下互动”，也为邻里互助氛围增添了更多温度。 对策——以内容规范与传承机制提升可持续性，避免“热度一阵风”。 业内人士指出，民间美食传播要从“流量驱动”转向“质量驱动”，需要在三上着力： 其一，突出技艺的标准化表达。对关键步骤、用量区间、食品安全与卫生要点作清晰说明，提高可复制性与可信度。 其二，推动非遗美食的系统学习与记录。对吕城烤饼、脂油团子等制作流程进行结构化梳理，既便于传播，也利于形成可保存的文字、影像档案。 其三，形成多方协同的传播矩阵。可由当地文化机构、社区、行业协会等提供培训与资源对接，鼓励更多传承人、餐饮从业者与普通居民参与，形成“个人创作+公共支持”的生态，避免内容同质化和碎片化削弱技艺内核。 前景——“一方灶台”连接更大舞台，乡味传播或成文旅融合新切口。 随着数字技术和公共文化服务继续下沉，地方饮食文化的传播正从“少数人掌握”走向“更多人可见、可学、可参与”。王华中计划学习并展示本地非遗小吃制作。如果能在保持真实表达的同时加强规范呈现、补充文化背景阐释，有望把个人兴趣转化为稳定的地方文化传播窗口。未来，围绕“家常菜+非遗小吃+乡土故事”的内容形态，还可与节庆活动、乡村集市、研学体验等场景衔接，进一步打通从线上传播到线下体验、从内容关注到消费转化的路径，为乡村文旅融合提供更接地气的切入点。
一方灶台映照百姓生活，也折射文化传承的路径选择。把普通日子讲得有滋有味，把传统手艺讲得可学可感，既源于个人的热爱与积累，也提示基层文化传播可以从身边人、身边事做起。让更多“会做饭的人”成为“会讲故事的人”，让更多“家乡味”成为“共同记忆”，乡土文化才能在时代变化中持续焕发生机。