立冬后吃什么补钙？菠菜馅饼准没错。这种常见的蔬菜，营养价值可一点不低，钙含量竟然有鸡蛋的3倍，铁含量更是牛肉的4倍。经常给孩子吃，既能补充骨骼所需的钙，还能帮血红蛋白提高。成人吃点菠菜，就能把缺铁性贫血拒之门外。这个季节气温下降，身体对矿物质的需求增加，把菠菜端上餐桌就像给全家添了件天然的保暖衣。 家里菠菜的吃法多了去了，但是我家最常做的是菠菜馅饼。这种饼皮薄馅大，咬一口香味四溢，菠菜的清甜混着鸡蛋的香味，比韭菜馅更合口。关键是做起来很简单，哪怕是厨房新手也能一次成功。 第一步是预处理菠菜。掰去叶子后用淡盐水浸泡一下，再用流水冲洗30秒去除灰尘和虫卵。接着锅里烧水加一小勺盐，把菠菜焯一下水捞出来过冷水，这样草酸就去除了，颜色还能保持翠绿。 第二步是揉面。用500克中筋面粉和80度以上的热水以及凉水按1:1和面。一半用热水烫面让饼皮柔软一些，另一半保持生面的筋道。把两种面揉在一起醒20分钟就会变得更好擀了。 第三步是做馅料。把3个鸡蛋打散炒成碎金状，胡萝卜炒软铺在底下。再把焯好挤干水分的菠菜、胡萝卜碎和泡软的粉丝段放在一起搅拌均匀。加上生抽、椒盐、十三香、葱花、蚝油和盐调味后顺时针搅拌让馅料抱团不渗水。 第四步是包制方法。把面团搓成条切成剂子按扁成圆形面片，把馅料放在中间盖上面片捏紧边缘压出花纹锁住味道和颜值。 第五步是电饼铛烹饪。电饼铛预热刷油放入饼胚再刷一层油上下火烙2到3分钟就可以了。时间到按压一下有弹性就代表熟了喜欢焦脆感的可以再多烤30秒。 每只菠菜馅饼大约180千卡热量但是富含450毫克钙、7毫克铁和5克膳食纤维。早餐吃两只搭配牛奶营养均衡晚上替代主食既饱腹还能控血糖非常适合这个季节吃。 做多的饼胚可以放进冷冻室保存一个月想吃的时候直接拿出来烙4分钟就能恢复外酥里嫩口感上班族学生党提前做好晚上就可以多睡半小时不用担心赶时间了。 立冬之后寒风把菠菜的甜味吹得更浓郁了把它做成馅饼一口下去全是冬天的清新与营养今晚就试试吧让这盘翠绿的小圆饼成为你和家人最贴身的“暖宝宝”。