春节是中华民族最重要的传统节日，阖家团圆、共享美食是延续已久的习俗；但节日期间饮食结构往往发生变化，也会给健康带来新的挑战。中国医科大学附属盛京医院第三急诊科主任沈海涛近日采访中表示，春节期间做好饮食管理，对保持身体健康很关键。节日饮食特点带来的风险值得关注。春节期间，油炸食品常出现在家庭餐桌上。这类食物在制作过程中吸油多、热量高，部分还可能产生反式脂肪酸等物质，长期或过量摄入不利于心血管健康。此外，坚果炒货是待客常备，虽然营养价值较高，但脂肪含量也不低。数据显示，坚果吃得过多可能引起血脂水平波动。此外，各类糖果，尤其是糖油混合类制品，在节日氛围中更容易不知不觉吃多，从而增加代谢负担。 针对这些情况，专家提出更可操作的饮食调整建议。在主食选择上，可用糙米、玉米、小米、燕麦等杂粮部分替代精制米面，这类食物升糖指数相对较低，有助于稳定血糖。膳食纤维的摄入同样重要，青萝卜、青椒、花菜等蔬菜以及黄瓜、苹果等瓜果，富含膳食纤维和维生素，可促进肠道蠕动，减轻高蛋白高脂肪饮食带来的消化压力。需要注意的是，苹果连皮食用可获得更多粗纤维、果胶和抗氧化成分。 烹饪方式的调整是控制热量摄入的关键一环。专家建议优先选择凉拌、水煮、清蒸等少油方式，尽量减少油炸、煎烤等高温烹饪。肉类可采用炒、烧、炖等方式，烹调前适当挂糊上浆，既能改善口感，也有助于减少营养流失。蔬菜类食材应先洗后切，采用急火快炒，避免长时间炖煮造成营养流失。 在具体摄入量控制上，沈海涛给出更明确的建议。油炸食品宜少量品尝，不要一次吃太多。坚果摄入应参照膳食指南建议，每周总量控制在50至70克，平均每天约10克，约相当于15粒花生或2颗核桃。糖果不宜在餐前餐后集中食用，糖尿病患者及血糖异常人群更应严格限制。坚果选择上，可优先考虑西瓜子、南瓜子、开心果等相对“轻负担”的品种。 除了调整饮食结构，保持良好生活习惯同样重要。规律进餐、控制食量是基础，每餐七八分饱既能满足需要，也能减轻消化负担；睡前避免大量进食，有助于降低夜间代谢压力。充足饮水可促进代谢，建议每日饮水量1500至2000毫升，同时减少含糖饮料。规律作息有助于稳定生物钟，尽量避免熬夜和过度赖床。适度运动如散步、快走或做家务，既能消耗多余热量，也能促进消化，是改善久坐状态的简便方式。 从公共卫生视角看，春节期间的饮食健康管理不仅影响个人健康，也体现社会健康意识的变化。随着生活水平提高，公众对节日饮食的关注正从“吃得丰盛”转向“吃得均衡”。这种转变将为慢性病防控和健康中国建设提供更坚实的社会基础。
当丰盛的年夜饭从稀缺记忆变为日常可得，饮食文化也需要在传承中更新。在守护团圆仪式感的同时融入健康理念，既关系到个体生活质量，也是对“治未病”智慧的现实回应。或许，从餐桌开始的这些改变，正是我们送给家人最踏实的新春礼物。