先把豆角切成三厘米左右的小段，放进加了一勺盐的清水中轻轻揉一揉，静置五分钟左右。这样能洗掉农药残留，还能让豆角的底部变软，后面更好入味。接着准备一碗灵魂酱汁，把2勺生抽、1勺蚝油，还有少许盐、糖、鸡精倒进去搅匀。 五花肉切成肥瘦相间的薄片备用，还要准备好葱花、姜末、蒜末和小米辣圈。锅里烧开水，把控干水分的豆角淋上一小勺食用油拌匀，平铺在盘子里上锅蒸三分钟。时间一到马上拿出来，这样蒸出来的豆角颜色青翠，炒的时候也不容易变黑。 热锅凉油把五花肉放进去煸，等到肉片微微卷起逼出油来但不出渣的时候就差不多了。这时候肉香已经飘出来了，把蒸好的豆角倒回锅里大火快炒三十秒左右，逼出里面的水分。接着把调好的酱汁倒进锅里快速翻匀就可以出锅了。 最后端上桌的豆角不仅翠绿色泽好，吃起来也脆嫩带劲，酱香浓郁。五花肉肥而不腻很下饭，不管是配米饭还是面条都很搭。学会这个“蒸三分钟再炒”的方法，下次请客做菜肯定让大家抢着吃。