2月25日，四川省内江市市场监督管理局在“春雷行动2026”专项整治中通报一起典型案件：一家火锅店因销售检出禁用物质的毛肚被依法查处，再次提醒餐饮经营者严守食品安全底线。 据内江市威远县市场监管局通报——2024年10月23日——执法人员委托第三方检测机构对辖区内一家火锅店的鲜毛肚进行抽样检验。结果显示，该批次毛肚中五氯酚酸钠实测值为6.1微克每千克，违反农业农村部第250号公告中“不得检出”的强制性要求，检验结论为不合格。 五氯酚酸钠属于有机氯化合物，常用于除草或杀虫。动物在饲养过程中若摄入受其污染的饲草，内脏组织可能产生残留。由于对人体健康存在潜在风险，该物质被列入食品生产经营禁用物质名单。 调查发现，涉案火锅店采购该批次鲜毛肚时未规范建立进货查验记录，无法提供购买时间、供货商信息及检验检疫证明等关键资料。这不仅违反《食品安全法》关于经营者进货查验义务的规定，也增加了问题产品溯源难度。 经查，涉案产品货值金额481元，违法所得481元。威远县市场监管局认定，该火锅店行为违反《中华人民共和国食品安全法》对应的规定，构成经营添加食品添加剂以外化学物质的食品、未履行进货查验义务两项违法。 鉴于当事人无主观故意，案发后积极配合调查，且涉案金额较小、影响相对有限，执法部门依法作出行政处罚：警告、没收违法所得481元，并处罚款15000元。 市场监管部门表示，该案既表明了对食品安全问题的严格执法，也暴露出部分餐饮企业在供应链管理上的短板。采购、验收、台账记录和质量把控等环节一旦松懈，就可能给消费者健康带来风险。 业内人士指出，当前部分中小餐饮企业在食材采购中仍存在“重价格、轻质量”“重数量、轻溯源”等倾向，对供应商资质审核不严、进货查验流于形式，容易留下隐患。 此案对行业具有现实警示作用，促使经营者完善供应链管理，倒逼供应商规范生产经营，推动从源头到餐桌的全链条质量管控。同时也提醒消费者外出就餐时选择证照齐全、管理规范的餐饮场所，发现问题及时向监管部门反映。
这起看似普通的行政处罚案件，反映出食品安全治理的关键于两点：一上保持执法力度，守住安全底线；另一方面补齐制度和管理短板，形成可持续的长效机制。只有每个市场主体把安全责任落到采购、验收和记录等具体环节，“舌尖上的安全”才能从要求变成自觉。对消费者而言——此案既是提醒——也是信心来源——严格监管正在为日常饮食安全筑起更可靠的防线。