你还真别说，上海五角场合生汇商场开了一家烤匠，火得那是一塌糊涂。1月30日刚开张，结果1月31日这天就有6000多桌客人在排队，最长的人等了15个小时才吃上饭。那店一天顶多能接待600桌客人，所以很多人拿了号也白搭，根本排不上。那天记者去看，商场早上10点刚开门，大家拿了号就散了，纷纷掏出手机看小程序排队进度。有个学生干脆说：“我打算先去万达广场逛一圈，再去百联ZX造趣场转一圈，下午1点左右再看看小程序快排到了没。” 这火爆程度让店长王俊也有点发愁，店里的100多位员工都是从四川调过来的，天天连轴转。合生汇那边早就跟五角场派出所商量好了，把排队的人往二楼非营业时间的通道里引，形成了一个缓冲疏散的动线。为了照顾营业到凌晨5点的客人，还专门加派了夜间安保队。 到了2月10日，合生汇搞了个新活动：拿着烤匠的排队小票能在其他商户领福利。像中影国际影城、星聚会KTV、汤姆熊、荭猫猫舍咖啡、COCO奶茶店和柠檬向右这些店都能兑优惠。以前大家在店门口傻等着，现在拿着小票就能去看电影、唱KTV或者喝奶茶了。 这种做法确实管用，原本那么长的队伍就这么没了。合生汇负责人还特意提了一组数据：烤匠开业首周把周边的客人都吸引来了，商场客流同比涨了15%；大家在店里待的时间也长了，以前2、3个小时就走了，现在能待上5个多小时。 现在年轻人觉得排队吃饭本身就是一种社交货币，等得越久越有面子。有个消费者在小红书上发了张吃烤鱼的照片说“区区十个半小时”，虽然有点抱怨，但其实是在炫耀呢。 其实烤匠自己也吃不下这么多人。那张照片显示它单日最多只能接待600桌客人，剩下的几千桌客人其实都跑到商场和商圈里的其他地方去消费了。合生汇的人说：“不能光靠一家网红店撑场面。” 这种情况以前也发生过。去年7月Bilibili World在百联ZX造趣场搞了分会场，结果整个五角场商圈三天内的客流涨了238%，销售额涨了131%，五角场的整体消费额也涨了65%。这说明一个道理：单点爆红能带动全场共振。