把猪肉放在淘完米的水里泡5 分钟，油脂和腥味就会自己浮出来，这样做起来方便。

把猪肉放在淘完米的水里泡5分钟，油脂和腥味就会自己浮出来，这样做起来方便。买猪肝、猪心还有猪大肠时，先用水把血水冲干净，然后用干面粉擦三遍。面粉颗粒能把缝里的脏东西都带走，最后再冲一遍水，腥味就几乎没了。鱼身总带着暗红血和黏液，直接冲水不太管用。可以试试把鱼泡在冷水中加两汤匙白醋静置1小时。如果想让味道更好，可以用淘米水来擦洗鱼身。蘑菇柄里容易藏沙子，平时随便冲冲不太管用。把香菇放进温水中加一勺糖后顺一个方向搅动10分钟，“鳃页”张开后沙粒就能自己掉出来。螃蟹和贝类壳缝和裙边的污渍比较难处理，只泡水相当于做SPA。先用旧牙刷刷干净体外泥沙后放淡盐水中加一把菜刀或铁勺给它们“催吐”。每30分钟换一次水反复三次以上螃蟹就能把胃内污物吐干净。花菜表面看着干净但内里有小黑虫和泥土。用小牙刷顺着花蕾缝隙轻刷表面后掰成指甲盖大小放入淡盐水中浸泡15–20分钟最后用流水冲净就能去掉土腥味。圆白菜外层容易打农药不能整颗浸泡得先把靠近根部的一圈切掉0.5 cm叶片一片片剥下流水下冲掉浮尘后用小苏打水浸泡5分钟再用清水冲一遍农药残留就会大幅下降。